Kad olu kultenis kādu laiku stāv, tās mēdz kļūt zaļas vai pelēkas. Tā ir ķīmiska reakcija, kas notiek, sērūdeņradim olu baltumā reaģējot ar dzelzi dzeltenumā, veidojot dzelzs sulfīdu. Olas ir pilnīgi droši ēst šādi, problēma ir tā, ka tās izskatās negaršīgas.
Kāpēc manas vārītas olas izskatās PELĒKAS?
Ap cieti vārītu olas dzeltenumu var parādīties zaļgani pelēks gredzens. Gredzenu izraisa ķīmiska reakcija, kurā iesaistīts sērs (no olas baltuma) un dzelzs (no olas dzeltenuma), kas dabiski reaģē, veidojot dzelzs sulfīdu uz dzeltenuma virsmas.
Vai PELĒKĀS olas var ēst?
Daudzi cilvēki satraucas, ja cieti vārītas olas dzeltenums ir zaļganpelēkā krāsā. Šī krāsa rodas, pārvārot olu, jo tas liek dzeltenumam no dzeltenuma reaģēt ar sērūdeņradi no baltuma (9). Lai gan tas var ietekmēt tekstūru un sajūtu mutē, to ir droši ēst.
Kāpēc manām olu kultenēm ir dīvaina krāsa?
Dažreiz liela partija olu kulteni var kļūt zaļa. Lai gan tas nav skaists, krāsas maiņa ir nekaitīga. Tas ir saistīts ar ķīmiskām izmaiņām, ko izraisa karstums, un tas notiek, ja olas tiek pagatavotas pārāk augstā temperatūrā, tiek turētas pārāk ilgi vai abos gadījumos.
Kā labot pārvārītu olu kulteni?
Ja jūsu olu kultenis izskatās pārcepts, iespējams, ka tās pārāk ilgi tērē siltuma avotam. Kā to labot: “Jūs vēlaties izslēgt uguni, kad olas ir nedaudz apcepušās, jo tās turpinās gatavoties vēl kādu laiku,” skaidro Templtons.
Kāpēc olu kultenis alumīnija pannās kļūst zaļš?
Tas ir dzelzs savienojumu un sēra rezultāts. Šīs ķīmiskās vielas reaģē ar olas dzeltenuma dzelteno virsmu un maina tā krāsu. Zaļganā krāsa var būt pamanāmāka, ja olu vārīšanai izmantojat alumīnija pannas. Tas ir vēl patiesāk, ja olas atstāj vārīties pārāk ilgi.
Vai olas var pagatavot pārāk ilgi?
Ja olu vāra piecas vai 10 minūtes, tā kļūst stingra un gatava. Ja vāra stundām ilgi, tas kļūst gumijas un pārgatavojies. Turpiniet vārīt olu, un olbaltumvielas turpina veidot krusteniskās saites, padarot olu vēl stingrāku un gumijotāku.
Vai jūs varat sajaukt olu kulteni?
Palielinot siltumu, olas tiek pagatavotas ātrāk, lai jūs varētu tās apēst un izkāpt pa durvīm. Bet liels karstums sajauc olu olbaltumvielu struktūru, tāpēc biezpiens kļūst ciets un sauss. Turklāt īpaši karsta temperatūra palielina iespēju, ka jūsu olas pārceps vai pat piedegs pannā.
Vai jūs varat ēst 10 dienas vecas cieti vārītas olas?
Virtuves fakts: cieti vārītas olas var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu. Cieti vārītas olas, mizotas vai nemizotas, joprojām ir drošas ēšanai pat nedēļu pēc vārīšanas. Glabājiet tos ledusskapī, un jums vajadzētu apsvērt iespēju uzrakstīt uz katras olas vārīšanās datumu, lai zinātu, vai tās joprojām ir labas!
Kāpēc olas nevar vārīt alumīnija pannās?
Vāra 6–7 minūtes uz vidēji augstas uguns, lai iegūtu perfekti cieti vārītas olas. Ir pretrunīgi ziņojumi, ka gatavošana alumīnija katlos un pannās ir riskanta, jo alumīnijs var iekļūt ēdienā. Vai ir jāizvairās no alumīnija virtuves piederumiem?
Vai ir droši vārīt olas alumīnija pannās?
Iemesls tam ir tas, ka nerūsējošais tērauds ir izturīgs, bet ne ideālākais siltuma vadītājs. Alumīnijs ir lielisks siltumvadītājs, tāpēc, ievietojot to pannas iekšienē, tas var pagatavot ļoti vienmērīgi, vienlaikus saglabājot izturību.