Melleņu āda ir pildīta ar bioloģiski ražotām ķīmiskām vielām, ko sauc par antocianīniem. Ogas mīkstums patiesībā ir ziloņkaula baltā krāsā. Šī dabiskā krāsviela ir tikai ādai, bet, kad perikarps ir sasitīts, antocianīni iesūcas bojātajās šūnās un iekrāso tās.
Kā zināt, vai mellenes ir sliktas?
Kā noteikt, vai mellenes ir sliktas, sapuvušas vai sabojātas? Dažas sliktām mellenēm raksturīgas iezīmes ir mīksta, mīksta tekstūra, krāsas maiņa un zilumi, un pēc tam sāks parādīties pelējums, sākot no vietas, kur bija piestiprināts kāts. Atcerieties, ja tie ir sapelējuši, izmetiet tos!
Kas ir baltais pelējums mellenēm?
Pazīstama kā “ziedēšana”, vaskaina, sudrabaini balta viela uz vīnogu, melleņu un dažu plūmju virsmas darbojas kā barjera pret kukaiņiem un baktērijām un palīdz aizvērt augļa mitrumu. Ziedēšana ir arī svaiguma pazīme, jo tā izzūd ar laiku un apstrādi.
Kas notiek, ja katru dienu ēdat mellenes?
Saskaņā ar dažiem pētījumiem, bļoda melleņu var palīdzēt uzlabot imunitāti un samazināt diabēta, aptaukošanās un sirds slimību risku. Turklāt, patērējot katru dienu nelielu porciju ogu, tas var palīdzēt stiprināt vielmaiņu un novērst jebkāda veida vielmaiņas sindromu un deficītu.
Vai jūs varat ēst pārāk daudz melleņu?
Jā, ar augļiem var pārspīlēt, it īpaši, ja esat pievienots sulu spiedei vai blenderim. Tomēr lielākoties veseli, svaigi augļi ir veselīga jebkuras diētas sastāvdaļa, ja vien tos bauda ar mēru.
Ko mellenes dara tavam organismam?
Mellenes, antioksidantu superfood. Šīs ogas ir bagātas ar antioksidantiem un fitoflavinoīdiem, un tajās ir arī daudz kālija un C vitamīna, tāpēc tās ir ārstu un uztura speciālistu labākā izvēle. Tie var ne tikai samazināt sirds slimību un vēža risku, bet arī ir pretiekaisuma līdzekļi.
Vai mellenes ir netīro sarakstā?
USDA neizslēdza mellenes, jo tās parasti ir netīro desmitu sarakstā, jo uz tām ir konstatētas vairāk nekā 50 pesticīdu atliekas. Saldētas mellenes ir izrādījušās nedaudz mazāk piesārņotas.
Vai ir pareizi ēst nemazgātas mellenes?
Ir pilnīgi labi ēst nemazgātas ogas un augļus.
Vai jums vajadzētu mazgāt mellenes?
Lielāko daļu ogu nevajadzētu mazgāt, kamēr tās netiek lietotas. Pārmērīgs ūdens var izraisīt priekšlaicīgu sabojāšanos smalkiem, ar antioksidantiem bagātiem augļiem, piemēram, mellenēm un avenēm, pat ērkšķogām. Tā vietā piepildiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni, pēc tam uzmanīgi ievietojiet ogas caurdurī un iemērciet to ūdens vannā.
Vai jums vajadzētu atdzesēt mellenes?
Atdzesējiet tās Ievietojiet savu melleņu trauku ledusskapī, taču neglabājiet tās kraukšķīgākajā atvilktnē, kur gaiss necirkulē pārāk labi. Atkarībā no tā, cik nogatavojušās tās bija, kad tās iegādājāties, šādi uzglabātas mellenes saglabāsies labas līdz pat nedēļai.
Vai jums vajadzētu izskalot saldētas mellenes?
Kā sasaldēt mellenes. Izmantojiet svaigas mellenes, kas ir pilnīgi sausas, kad tās ievietojat saldētavā. Ja nemazgājāt mellenes pirms sasaldēšanas, izskalojiet tās tieši pirms lietošanas. Lai iegūtu labākos rezultātus, 10 mēnešu laikā iemetiet mājās saldētas mellenes auzu pārslās, jogurtā, kokteiļos, kokteiļos vai mērcēs.
Kā mellenes ilgāk saglabā svaigas?
Patiešām, tas ir vienkārši: vienkārši nomazgājiet tos etiķa un ūdens šķīdumā, tiklīdz tos atvedat mājās, nosusiniet un ievietojiet tīrā traukā, kas izklāts ar papīra dvieļiem. Etiķis palīdz iznīcināt jebkuru pelējuma sēnīti, kas var izraisīt to bojāšanos, un šī metode var nodrošināt, ka tās var noturēties pat 10 dienas mūsu mājā!
Vai zemenes Ziploc maisiņā glabājas ilgāk?
Lai zemenes izturētu ilgāk, ilgmūžības atslēga ir saldētava. Tā vietā, lai mazgātu ogas, sasaldējiet tās uz pārklātas cepešpannas (der vaska papīrs vai plastmasas iesaiņojums) 3 līdz 4 stundas. Izņemiet tos un pēc tam ievietojiet tos Ziploc maisiņā ilgstošai uzglabāšanai.
Vai var ēst sapelējušas mellenes?
Tomēr sapelējušās mellenes, visticamāk, ir vecas, tajās nav tik daudz barības vielu un tās negaršo tik labi. Izmetiet mazus augļus, piemēram, vīnogas vai ogas, ja tie ir sapelējuši. Ja dažas ogas kastes augšpusē ir sapelējušas, pārējās ir labi apēst, taču uzmanīgi tās apskatiet.
Cik ilgi mērcēt ogas etiķī?
Instrukcijas
- Lielā bļodā apvienojiet etiķi un ūdeni.
- Pievienojiet ogas. Mērcēt 5 minūtes.
- Izņemiet ogas un noskalojiet caurdurī zem auksta ūdens.
- Izklāj uz dvieļa un ļauj nožūt.
- Uzglabājiet maltītes pagatavošanas traukā, kas izklāts ar papīra dvieli, vai produktu uzglabāšanas traukos.
Vai ogu mazgāšana etiķī tiešām darbojas?
Etiķa pH to dara. Ievietojiet ogas lielā bļodā un mazgājiet tās etiķa-ūdens vannā: 1 glāze baltā etiķa un 8 tases ūdens. Ļaujiet ogām sēdēt etiķa-ūdens vannā, maigi kustinot tās, lai palīdzētu iztīrīt visus netīrumus un netīrumus un ļautu etiķim iznīcināt sporas un baktērijas.
Vai augļu mazgāšana ar etiķi noņem pesticīdus?
Pētījumā, kas publicēts Food Control, pētnieki 20 minūtes mazgāja dārzeņus etiķī, sālsūdens šķīdumā vai tīrā ūdenī, lai likvidētu četru parasto pesticīdu – hlorpirifosa, DDT, cipermetrīna un hlortalonila – atliekas. Tika konstatēts, ka pilna stipruma etiķis ir tikpat efektīvs.
Kāpēc mellenes tik ātri pelē?
Ikviens saka, ka ogas nevajadzētu mazgāt pirms ēšanas, jo mitrums saīsina to glabāšanas laiku. Bet patiesība ir tāda, ka ogas pārnēsā pelējuma sporas, kuru dēļ tās ļoti ātri bojājas. Un tas pelējums var zibenīgi izplatīties cauri veselam ogu grozam.
Vai var izskalot pelējumu no mellenēm?
Izmetiet mazus augļus, piemēram, vīnogas vai ogas, ja tie ir sapelējuši. Ja dažas ogas kastes augšpusē ir sapelējušas, pārējās ir labi apēst, taču uzmanīgi tās apskatiet. Nogrieziet vismaz centimetru tālāk no veidnes, noskalojiet sieru, labi nosusiniet un ietiniet svaigā papīrā.
Kāda veida pelējums aug uz mellenēm?
Rhizopus puve (Rhizopus stolonifer) Baltais pelējums (Trichoderma spp.) Alternaria un Colletotrichum Phomopsis un Colletotrichum Pestalotia un Colletotrichum Pestalotia un Alternaria Sporādiska puve pēc ražas novākšanas, ko raksturo strauja ogu sabrukšana un slapjš vai gļotains izskats.
Kas notiek, ja ēdat sapuvušas mellenes?
Lielākā daļa cilvēku nesaslimst, ēdot sapelējušu pārtiku. Protams, daži cilvēki ir jutīgāki nekā citi. Ja Jums rodas simptomi vai esat saslimis, lielākajai daļai cilvēku jebkura slimība vispār būtu pārejoša. Bet, ja rodas slikta dūša, kas ilgst vairāk nekā dienu, apmeklējiet ārstu.
Kad vajadzētu izmest mellenes?
Kā noteikt, vai mellenes ir sliktas, sapuvušas vai sabojātas? Dažas sliktām mellenēm raksturīgas iezīmes ir mīksta, mīksta tekstūra, krāsas maiņa un zilumi, un pēc tam sāks parādīties pelējums, sākot no vietas, kur bija piestiprināts kāts. Atcerieties, ja tie ir sapelējuši, izmetiet tos!
Kādā krāsā jābūt mellenēm iekšā?
Lai gan kultivētajām mellenēm ir zila/violeta miza, to mīkstums parasti ir gaiši zaļš, gaiši dzeltens vai balts. Iemesls ir tāds, ka kultivētajās mellenēs ir mazāks antocianīnu daudzums, kas ir antioksidants, kas augļiem piešķir zilu/violetu krāsu.