Ievietojiet to mikroviļņu krāsnī, un pēc apmēram 3 minūtēm jums būs grauzdēta ķiploku maize, un gardā ķiploku garša piepildīs telpu. Iedziļinieties un izbaudiet!
Cik ilgi vajadzētu cepties mikroviļņu ķiploku maize?
Vai ir iespējams pagatavot ķiploku maizi mikroviļņu krāsnī? Novietojiet maizes šķēles atsevišķi uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja. Virs tiem novietojiet papīra dvieli. Izmantojiet zemāko jaudas iestatījumu un vāriet 20–40 sekundes.
Vai jūs varat mikroviļņu krāsnī Teksasā uzcept ķiploku maizi?
Uzglabāt sasaldētu, līdz gatavs lietošanai. Nelietojiet mikroviļņu krāsnī. Pirms pasniegšanas grauzdiņiem jābūt pagatavotiem. Uzglabāt sasaldētu.
Kāpēc mana ķiploku maize ir piemirkusi?
Ja tas tiek grauzdēts daudz zemākā temperatūrā vai pēc tam paliek ilgāks, tas, visticamāk, izkusīs un saputosies un iesūks sviestu maizē pirms grauzdēšanas pabeigšanas. Ķiploku maizei ir nepieciešams tikai sasildīt maizi un nedaudz apgrauzdēt augšējo daļu.
Ko es varu pasniegt ķiploku maizes vietā?
Ziedkāpostu maize ir papildināta ar kausētu sviestu un saspiestu ķiploku, lai iegūtu zemu ogļhidrātu saturu un veselīgāku ķiploku maizi.
Kā uzsildīt ķiploku maizi, lai tā nekļūst cieta?
Lai uzsildītu ķiploku maizi:
- KRĀSNS: Pārpalikušo ķiploku maizi ietiniet folijā un novietojiet uz cepešpannas — to varat darīt neatkarīgi no tā, vai tā ir sagriezta šķēlēs vai vesela.
- MIKROVIĻŅU KRĀSNIS: sagrieztu ķiploku maizi sasildiet mikroviļņu krāsnī tikai 10 sekundes – NEkarsējiet pārāk ilgi, pretējā gadījumā tā kļūs cieta kā akmens (zinu no personīgās pieredzes).
Vai ķiploki nogalina raugu maizē?
Lielākajai daļai sieviešu mutē sajūt ķiploku garšu, tiklīdz no rīta ķiploks var iznākt ārā. Raugs un ķiploki – bez problēmām. – Vienkārši sakot, ķiploki iznīcina raugu, un jūsu vietējais maiznieks to var apstiprināt, jo ķiplokus vienmēr pievieno maizei pēc tam, kad raugs ir licis tai uzrūgt.
Vai maizē var likt neapstrādātu ķiploku?
Vienīgā problēma, kas radīsies, pievienojot maizes mīklai neapstrādātu ķiploku, ir tā, ka pat cepot tas nezaudēs savu neapstrādāto asumu. Tāpēc lielākā daļa cilvēku pirms pievienošanas ķiplokus nedaudz apcep. Bet neatkarīgi no tā, nebūs problēmu ar botulismu, kas veidojas jūsu maizē. Laika posms to vienkārši neatbalsta.
Vai medus nogalina raugu maizē?
Medus – zeltaināka garoza nekā cukurs, saglabā maizi mitru. Medum piemīt antibakteriālas īpašības un aizkavē pelējumu. Daži medus var iznīcināt raugu, tāpēc ir prātīgi raugu pārbaudīt ar jaunām medus burciņām. Pienā esošais ferments palēnina rauga augšanu, un tas var noārdīt miltos esošo proteīnu un vājināt mīklu.
Kas notiek ar maizi ar pārāk daudz rauga?
Ja ir pārāk daudz rauga, mīkla var kļūt plakana, izlaižot gāzi, pirms milti ir gatavi izplesties. Ja mīklai ļausit uzrūgt pārāk ilgi, tai sāks rauga vai alus smarža un garša, un galu galā tā iztukšosies vai slikti uzrūgs cepeškrāsnī, un tai būs gaiša garoza.
Ko milti dara maizē?
Milti nodrošina maizes izstrādājumu struktūru. Kviešu milti satur olbaltumvielas, kas, sajaucoties ar ūdeni, mijiedarbojas savā starpā, veidojot lipekli. Tieši šis elastīgais lipekļa karkass stiepjas, lai celšanās laikā saturētu izplešanās rauga gāzes. Olbaltumvielu saturs miltos ietekmē mīklas stiprumu.
Kā pārvērst universālos miltus maizes miltos?
Kā pagatavot maizes miltu aizstājēju
- Izmēriet 1 glāzi universālo miltu (4 1/2 unces jeb 129 gramus).
- Noņemiet 1 1/2 tējkarotes (1/8 unce vai 4 grami).
- Pievienojiet 1 1/2 tējkarotes vitāli svarīgā kviešu lipekļa (1/8 unce vai 5 grami).
- Saputo vai izsijā, lai apvienotu.
Vai maizes pagatavošanai nepieciešami maizes milti?
Maizes miltus var aizstāt ar universāliem miltiem, taču jāņem vērā, ka maizes miltiem, jo tiem ir lielāks lipekļa saturs, ir nepieciešams vairāk šķidruma. Izmantojot universālos miltus, varat pievienot vairāk miltu (parasti 1 ēdamkarote uz 1 glāzi miltu) vai pievienot mazāk ūdens.
Kādi milti ir vislabākie maizes pagatavošanai?
Piemēram, nebalināti universālie maizes veidi ir vispiemērotākie, piemēram, balto sviestmaižu maizei, savukārt maizes milti vislabāk ir piemēroti zemnieciskiem vai pavarda klaipiem. Maizei, kas bagāta ar sviestu un olām (piemēram, brioche), var izmantot maizes miltus zemākajā diapazonā, piemēram, Gold Medal’s Better for maizes miltiem.
Kāda ir atšķirība starp maizes miltiem un pašizaugošiem miltiem?
Ja vēlaties, lai rullīši būtu stingrāki, košļājamāki un stingrāki, tad maizes milti būs jūsu iecienītākie maizes cepšanas milti. Pašaugšanas miltiem ir vēl mazāks olbaltumvielu saturs nekā universālajiem miltiem, jo tie ir izgatavoti, izmantojot mīkstus kviešu miltus, nevis cietos kviešu miltus, kas veido universālos miltus.
Vai maizes pagatavošanai var izmantot pašrūdošus miltus?
Pašbriestošus miltus var izmantot, lai pagatavotu maizes veidu, ko sauc par “ātro maizi”, taču tos nevar izmantot kā rauga aizstājēju tradicionālajā rauga maizē. Ja vēlaties pagatavot maizi, izmantojot pašizaugstošus miltus, izvēlieties ātro maizi, kurai nav nepieciešams raugs.
Kas notiek, ja maizē izmantosiet pašizaugošus miltus?
Lietojot pašizaugošos miltus, maize savelkas daudz ātrāk. Tāpēc, ja pievienosiet tam arī raugu, jums būs jāgaida, līdz tas iedarbosies. Rezultātā jūsu maize būs pārāk izturīga un, visticamāk, cepšanas laikā sabruks. Tomēr, pilnībā izlaižot raugu, jūs zaudēsiet šo garšīgo maizes garšu.
Kā pagatavot maizes miltus?
Instrukcijas
- Izmēriet vienu glāzi universālo miltu un ievietojiet to sietā.
- Izņemiet 1½ tējkarotes vai 4 gramus universālo miltu. Pēc tam pievienojiet 1½ tējkarotes vai 5 gramus kviešu lipekļa virsū universālajiem miltiem.
- Tad izsijā kopā miltus un kviešu lipekli.
Vai man ir nepieciešams raugs ar pašizaugstošiem miltiem?
Pašaugšanas milti ir universālu miltu, cepamā pulvera un sāls maisījums. Tas ļauj maizei uzrūgt bez nepieciešamības pēc rauga.
Kas notiek, ja paši rūgtošajiem miltiem pievienojat raugu?
Ja jūs izmantotu gan pašizaugstošus miltus, gan raugu, jūsu maize, iespējams, pārāk daudz uzrūgtos, kā rezultātā var saplaisāt un pat iespiesties. Tas ietekmēs arī garšu.
Kuras sastāvdaļas liek maizītei ātri uzrūgt?
Raugs ir dzīva šūna, kas ātri vairojas, ja tiek nodrošināta atbilstoša barība, mitrums un siltums. Tai ir “jāpieaug” vai jāpaceļas, lai varētu ražot oglekļa dioksīdu, kas cepšanas laikā ļauj maizei uzrūgt. Ātrās maizītes izmanto ķīmiskos raudzētājus no cepamā pulvera un/vai cepamā soda.