Kā pārtikas apstrādātāji zina, ka pārtika ir droša pasniegšanai? Diemžēl nav ātra veida, kā noteikt, vai pārtika ir piesārņota ar slimību izraisošām baktērijām; tas neizskatīsies, negaršos un nesmaržos citādi.
Kurš patogēns var piesārņot pārtiku, ja ēdināšanas dienesta darbinieks šķaudo ēdienu?
Norovīruss
Kādi ir galvenie pārtikas apdraudējumi?
Ir četras galvenās pārtikas nekaitīguma apdraudējumu kategorijas, kas jāņem vērā: bioloģiskais, ķīmiskais, fizikālais un alerģiskais. Izpratne par riskiem, kas saistīti ar katru, var ievērojami samazināt pārtikas izraisītu slimību iespējamību.
Kādi ir galvenie pārtikas piesārņojuma cēloņi?
Pārtikas piesārņojuma cēloņi
- bioloģiskie apdraudējumi (mikroorganismi), tostarp baktērijas, sēnītes, raugi, pelējums un vīrusi.
- ķīmiskās briesmas. tostarp tīrīšanas ķimikālijas vai pārtikas produkti ar dabiski sastopamiem toksīniem, piemēram, zaļie kartupeļi.
- fiziski apdraudējumi. ieskaitot bīstamus fiziskus priekšmetus, piemēram, plastmasu, stiklu, elastīgās lentes, koka skaidas vai pārsējus.
Kādi ir 2 galvenie pārtikas piesārņojuma un pārtikas izraisītu slimību cēloņi?
Pārtikas izraisītu slimību cēloņi
- Bioloģiskās briesmas ietver baktērijas, vīrusus un parazītus. Baktērijas un vīrusi ir atbildīgi par lielāko daļu pārtikas izraisītu slimību.
- Ķīmiskie apdraudējumi ietver dabiskos toksīnus un ķīmiskos piesārņotājus.
- Fiziski apdraudējumi var ietvert metāla skaidas no kārbām un plastmasas gabaliem vai saplīsušu stiklu.
Kādas ir pārtikas piesārņojuma sekas?
Ķīmiskais piesārņojums var izraisīt akūtu saindēšanos vai ilgstošas slimības, piemēram, vēzi. Pārtikas izraisītas slimības var izraisīt ilgstošu invaliditāti un nāvi. Nedrošas pārtikas piemēri ir termiski neapstrādāta dzīvnieku izcelsmes pārtika, ar fekālijām piesārņoti augļi un dārzeņi un neapstrādāti vēžveidīgie, kas satur jūras biotoksīnus.
Kāda ir visizplatītākā pārtikas izraisītā slimība?
ASV norovīruss ir visizplatītākais saslimšanas cēlonis no piesārņotas pārtikas vai ūdens, taču pārtika nav vienīgais veids, kā cilvēki var inficēties ar norovīrusu. Tas arī viegli izplatās no cilvēka uz cilvēku.