Apakšējā fotoattēlā var redzēt rozā zonas uz cūkgaļas ribas, kas attēlota augšpusē un apakšā, kā arī izteikti rozā krāsa netālu no cūkgaļas pleca malām. Rozā (vai sarkanā) krāsa gaļā parasti norāda uz mioglobīna klātbūtni.
Kādā krāsā jābūt cūkgaļas ribām, kad tās ir pagatavotas?
Krāsa: krāsa var būt noderīga, taču tā var būt maldinoša, tāpēc ir svarīgi izmantot citas metodes. Kad ribas ir pabeigtas, tās izskatās kā sarkankoka krāsa. 2. Kauli: Kad ribiņas ir beigušas gatavoties, gaļa atvilksies un atklās apmēram trīs ceturtdaļas collas no ribas kaula.
Vai cepot cūkgaļas ribiņas ir rozā?
Gaļai centrā jābūt baltai, un tajā nedrīkst būt rozā sulas. Atcerieties, ja esat gatavojuši ar dūmiem, iespējams, pie virsmas būs rozā gaļa, bet centrā jābūt baltai vai dzeltenbrūnai. Noklikšķiniet šeit, lai redzētu perfektu ribu. Garšas pārbaude.
Vai cūkgaļas ribiņas var nepietiekami pagatavotas?
Ja tie bija cieti un košļājami, tas, iespējams, liecina par nepietiekami pagatavotu. Tomēr, ja gaļa neizskatījās jēla, to droši varēja ēst. Cūkgaļu var droši ēst 145 F temperatūrā (saskaņā ar jaunākajām USDA vadlīnijām), taču ribas būs izturīgas un cīpslainas, ja tās velkat 145 F temperatūrā.
Vai var saslimt no nepietiekami termiski apstrādātām ribām?
Ēdot neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu cūkgaļu, jūs varat ļoti saslimt un apdraudēt tādus parazītus kā apaļtārpi vai lenteņi. Tie parasti tiek nogalināti gatavošanas procesā, tāpēc ir ļoti svarīgi rūpīgi pagatavot cūkgaļu.
Kā labot nepietiekami termiski apstrādātas cūkgaļas ribiņas?
Es tos noliku uz cepešpannas režģa 300–350 grādu temperatūrā un gatavoju, līdz tauki izdalījās labāk. Ja ribas joprojām nav sagrieztas, varat tās vienkārši pagatavot, līdz tās iztur saliekuma vai zobu bakstāmā pārbaude, kā parasti. Nepietiekami termiski apstrādātas ribiņas, kas uzsildītas un pagatavotas nākamajā dienā, ir fantastiskas un garšos lieliski!
Kā atkārtoti pagatavot ribiņas?
Pagatavot ideālu ribu plauktu ir pietiekami grūti. Tagad mēģiniet tos pagatavot, pēc tam atkārtoti uzkarsējiet un ļaujiet tiem būt labiem… Mūsu process:
- Aptiniet ribu paliktni alumīnija folijā.
- Ievietojiet tos cepeškrāsnī 350 grādos uz 15 minūtēm.
- Izņemiet ribiņas no cepeškrāsns, pārbaudiet, vai temperatūra ir 165 F.
- Ja tas nav izdarīts, ievietojiet atpakaļ un pārbaudiet ik pēc 5 minūtēm.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu ribiņas uz grila?
Novietojiet ribas tieši uz grila, izmantojot knaibles, lai tās novietotu vietā. Uz grila, uz vāka, uz netiešas vidējas uguns 30 minūtes no katras puses. Pēc pirmās stundas uzlieciet ribiņas uz tiešas vidējas uguns un vāriet 20–40 minūtes ilgāk vai līdz cūkgaļa ir mīksta (vairāk par to pēc minūtes).
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu ribiņas cepeškrāsnī 500 grādos?
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 grādiem. Cep ribiņas, bez vāka, apmēram 20-25 minūtes. Izņemiet pannas no cepeškrāsns un pārklājiet ar alumīnija foliju. Samaziniet siltumu līdz 350 grādiem un cepiet vēl stundu un 40-45 minūtes.
Kurā pusē jācep ribiņas?
Patiesībā, tā kā ribiņas ir salīdzinoši izturīgas un graudainas, tām ir nepieciešama ilgstoša, lēna vārīšana netiešā siltumā. Ribu kaulainajai, ieliektajai pusei vienmēr jābūt vērstai uz leju, lai plānā gaļas kārtiņa nepārceptos šī ilgstošā procesa laikā.
Vai gatavojot jūs apgriežat ribiņas?
Nenoņemot membrānu no ribu aizmugures. Šis plāns slānis nav neēdams, taču gatavošanas laikā tas nedaudz sacietē. Izpildiet šo padomu: lai nodrošinātu, ka jūsu nākotnē būs maigas ribiņas, vispirms apgrieziet plāksni otrādi un noņemiet membrānu.
Kas ir gaļas puse uz augšu uz ribām?
Izklājiet ribiņas uz folijas gaļas pusi uz augšu. Tas nozīmē, ka ābolu sulā atrodas tikai ribu kaulu gali. Mēs pamatā tvaicējam ribiņas, taču nevēlamies, lai tās gatavošanas laikā iegremdētu šķidrumā. Pārliecinieties, vai folijas slāņi ir cieši noslēgti un pārklāj viens otru.
Ko tu liec folijā ribām?
Uz folijas izveido sviesta, brūnā cukura un medus gultni. Es iesaku vienu sauju brūnā cukura, 2 labas krelles sviesta un vienu jauku medus krelles. Nolieciet ribiņas ar gaļas pusi uz leju uz saldā sacepuma ar gaļas pusi uz leju\kauliem uz augšu. Novietojiet ribiņas atpakaļ kūpinātājā un turpiniet gatavot vēl apmēram 2 stundas.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu ribiņas uz gāzes grila?
Kā grilēt mazuļa muguras ribas uz gāzes grila
- Pagatavošanas laiks 10 minūtes.
- Gatavošanas laiks 3 stundas.
- Kopējais laiks 3 stundas 10 minūtes.
Kā jūs mīkstinat cūkgaļas ribiņas?
“Vispirms uzvāri gaļu” Uzkarsē katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet ribiņas un samaziniet siltumu. Ļaujiet ribām vārīties apmēram 45 minūtes, līdz tās ir mīkstas, bet gaļa nekrīt no kauliem. Izņem ribiņas no verdoša ūdens un noliek malā.