Parasti, kad ābolu sula sabojājas, tā ir sākusi nedaudz rūgt. Labs veids, kā pārbaudīt fermentāciju, ir vienkārši smaržot ābolu sulu. … Nelieli burbuļi ābolu sulā vai nedaudz duļķains izskats arī liecina, ka ābolu sula rūgst un to nevajadzētu lietot.
Vai ābolu sula var rūgt pati?
Raudzētas ābolu sulas rezultāts ir sidrs, kam fermentācijas procesā ir nepieciešams ābolos esošais dabīgais raugs. … Amerikāņiem sidrs ir salda, bezalkoholiska ābolu sula, ko bauda rudens un ziemas mēnešos, bet daudzās citās valstīs sidrs ir raudzēts alkoholiskais ābolu sulas dzēriens.
Kā raudzēt ābolu sulu bez rauga?
Izlejiet no pudeles 2 unces sulas (lai novērstu pārplūšanu fermentācijas procesa laikā). Raugu iemaisa sulā. Pārklājiet ar gaisa slūžu (vai balonu) un ļaujiet rūgt kaut kur siltā vietā 3-5 dienas. Raudzē pēc garšas (laikam ejot, tas kļūs mazāk salds un alkoholiskāks).
Kas notiek, ja ābolu sula sabojājas?
Bojājuma pazīmes. Parasti, kad ābolu sula sabojājas, tā ir sākusi nedaudz rūgt. Labs veids, kā pārbaudīt fermentāciju, ir vienkārši smaržot ābolu sulu. Ja smarža kaut kādā veidā ir skāba vai atgādina alu vai vīnu, tad sula ir sākusi rūgt un ir jāizmet.
Kas notiek, ja ābolu sulā ievietojat raugu?
Raugs barojas ar cukuru un izdala alkoholu procesā, ko sauc par fermentāciju. Raugs barosies ar vīnā esošo cukuru, līdz tas beigsies vai alkohola koncentrācija vīnā kļūs pārāk augsta un tie iet bojā. Ābolu sula ir dabiski salda, tāpēc, ja vēlaties sausāku (mazāk saldu) vīnu, varat pievienot tikai raugu.
Vai āboli var rūgt ledusskapī?
Raudzējošos augļus varat uzglabāt ledusskapī ļoti karstā laikā, taču ņemiet vērā, ka tas vairāk vai mazāk apturēs fermentācijas procesu. Kad augļi ir pilnībā fermentēti, tie jāuzglabā ledusskapī, kur tie uzglabāsies līdz diviem mēnešiem.
Vai ābolu sula var eksplodēt?
Rauga klātbūtne bezalkoholiskajā dzērienā, ko ražo Urstromquelle GmbH & Co. KG Brandenburgā, var izraisīt fermentācijas procesu. Tas savukārt var radīt spiediena palielināšanos plastmasas pudeļu iekšienē, kas var likt tām pārsprāgt. Arī fermentācija sāks padarīt sulu duļķainu.
Kāda ir atšķirība starp sidru un ābolu sulu?
Masačūsetsas Lauksaimniecības departamenta oficiālajā aprakstā teikts, ka sidrs ir "neapstrādāta ābolu sula, kas nav pakļauta filtrēšanas procesam, lai noņemtu rupjās mīkstuma vai nogulumu daļiņas". No otras puses, ābolu sula tiek filtrēta, lai noņemtu mīkstumu, un pēc tam tiek pasterizēta, lai pagarinātu glabāšanas laiku.
Kā garšo raudzēta ābolu sula?
Spontāni raudzēts dzirkstošais ābolu sidrs. Nemazgātu, bioloģiski audzētu ābolu miza mudž no mikroskopiskiem organismiem — sīkiem raugiem un baktērijām, kas barojas ar ābolu sidrā esošajiem dabīgajiem cukuriem un pārvērš to par putojošu, dzirkstošu, saldi skābenu glāzi ar rudens garšu!
Vai ābolu sula var pārvērsties spirtā?
Fermentācija ir process, kurā raugs apēd sulā esošo cukuru un kā blakusproduktu ražo spirtu un oglekļa dioksīdu. Atkarībā no sulas temperatūras tas var sākties diezgan ātri, un alkohola garša var kļūt pamanāma dienas laikā.
Kā es varu zināt, vai mans ābolu sidrs ir raudzējies?
Sidrs var negaršot tik labi pēc tam, kad tas kļūst tumšāks, veidojas nogulsnes un tas sāk putot. Kad šīs lietas sāk notikt, tas tikai nozīmē, ka sidrs tiek fermentēts. Tas garšos skābāk kā etiķis, taču tas nekādā gadījumā nav kaitīgs.
Kā jūs pasterizējat mājās gatavotu ābolu sulu?
Pasterizācija ir vienkāršs process, kas vienkārši ietver sulas rūpīgu karsēšanu līdz 75°C un turēšanu šajā temperatūrā 20 minūtes. Mērķis ir apturēt sulas rūgšanu un iznīcināt visus organismus, kas varētu izraisīt sulas bojāšanos.
Vai ābolu sidrs ir veselīgāks par ābolu sulu?
Tajos ir vienāds kaloriju daudzums, dabīgais cukurs un vitamīni, lai gan dažām sulām ir pievienots C vitamīns. Sidrs satur vairāk ābolu polifenola savienojumu nekā dzidra komerciālā ābolu sula. … Ābolu šķiedra var nodrošināt sāta sajūtu, kas var palīdzēt uzturēt kaloriju patēriņu līdzsvarotu ar jūsu vajadzībām.
Kādas ir ābolu sulas dzeršanas priekšrocības?
Saldais sidrs saglabā savu svaigo garšu apmēram divas nedēļas, ja tas ir ledusskapī. Pēc divām nedēļām tas sāk gāzēties, jo fermentācija pārvērš to spirtā. … Ar šo procesu ābolu sidrs kļūst alkoholisks un galu galā līdzīgs etiķim.
Vai jūs dzerat ābolu sidru karstu vai aukstu?
Ābolu sidra etiķis veicina labāku vielmaiņu, skaidrāku ādu un detoksikāciju. Tas ir jauks karsts dzēriens, ko dzert, ja ciešat no saaukstēšanās vai vienkārši saglabājat savu veselību. Dzeriet šo ābolu sidra dzērienu tvaicējot no rīta vai pirms gulētiešanas.
Kā pagatavot mājās gatavotu ābolu sulu ar alkoholu?
Lai pagatavotu ābolu sidra etiķi, vienkārši atstājiet atvērtu ābolu sidra trauku, lai tas dabiski raudzētos. Vispirms tas pārtaps cietā ābolu sidrā, kas satur pietiekami daudz alkohola, lai vairums cilvēku kļūtu mazliet apreibināti. No turienes tas pārtaps ābolu sidra etiķī, parasti 2–4 nedēļu laikā.
Vai ābolu sidra etiķis ir alkohols?
Ābolu sidra etiķis būtībā ir tikai raudzēta sula. Raugs ābolu sulā esošos cukurus pārvērš spirtā, un baktērijas šo alkoholu pārvērš etiķskābē, kas ir ķīmiska viela, kas saistīta ar lielāko daļu sidra etiķa iespējamo ieguvumu. ... Patiesībā etiķskābe ir visu veidu etiķī, no baltvīna līdz balzamiko.
Kā ogas raudzēt spirtā?
Tas darbojas šādi: vienā porcijā izvēlieties sulu ar vismaz 20 g cukura, pievienojiet īpaši izstrādāta rauga paciņu, aizveriet pudeli ar gaisa slēdzeni un pagaidiet 48 stundas. Tāpat kā fermentācijas procesā, ko izmanto vīna darīšanā, sulas dabiskais cukurs tiek pārvērsts etanolā ar oglekļa dioksīda blakusproduktu.
Cik ilgi ābolu sidrs rūgst?
Ļaujiet sidram netraucēti rūgt vismaz 3 dienas vai līdz 7 dienām, līdz fermentācija ir palēninājusies un brūvēšanas laikā radušās nogulsnes ir spējušas nosēsties. Šajā brīdī sidrs ir gatavs pārvietošanai no nogulsnēm un mazākā 1 galona krūzē ilgākai sekundārajai fermentācijai.
Vai ābolu sidra vietā var izmantot ābolu sulu?
"Cook's Illustrated" saka, ka ābolu sula nekad nav labs ābolu sidra aizstājējs tās salduma dēļ. … Lai ņemtu vērā papildu cukuru ābolu sulā, samaziniet cukura daudzumu savā receptē, pievienojiet kaut ko skābu, piemēram, citronu sulu vai ābolu sidra etiķi, vai izmantojiet nesaldinātu ābolu sulu.
Kā augļi dabiski raudzē?
Jebkurš auglis var rūgt pats, ievērojot atbilstošus apstākļus. Lai sāktu dabisko fermentāciju, ir jābūt rauga un baktēriju klātbūtnei. Fermentācija parasti notiek, kad augļus sasmalcina un raugam ļauj reaģēt uz cukura saturu augļu sulā, kas var rūgt par spirtu.