Salaka ir mazu zivju veids no Osmeridae dzimtas. Ikri ir vispārīgs termins zivju ikriem, tāpēc salakas ikri ir vienkārši ikri no salakas zivīm, līdzīgi kā kaviārs attiecas uz stores ikriem. Izpratne par salaku ikri. Neraugoties uz to, cik reti tiek izmantota salakas zivju gaļa, suši restorānos salakas ikri ir ļoti populāri.
Kā sauc mazās zivju olas uz suši?
Tobiko ir ikru nosaukums no lidojošo zivju sugas. Visbiežāk tobiko var atrast suši restorānos, kur cilvēki tos uzkaisa virs traukiem vai smērē uz suši ruļļiem, lai piešķirtu tiem košāku izskatu.
Vai viņi liek zivju olas uz suši?
Jā, zivju olas uz suši noteikti ir īstas (ja tā nav, jums vajadzētu uztraukties). Zivju ikri, kas parasti atrodami uz suši, ir vai nu niecīgā sarkanā tobiko (lidojošās zivju ikri), dzeltenā, kraukšķīgā kazunoko (siļķu ikri), pikantā tarako (mencas ikri) vai ikura, kā parādīts iepriekš.
Vai jūs varat ēst zivju olas tieši no zivīm?
Zivju ikri, kas pazīstami arī kā ikri, ir neticami pārtikas produkti, kas bagāti ar mikroelementiem un Omega-3 taukskābēm. Un atšķirībā no raudzētās mencu aknu eļļas (cits no zivīm iegūts ēdiens, kas ir tik barojošs, ka to uzskata par piedevu), tie patiešām ir garšīgi vai nu vienkāršā veidā, vai kā visu veidu receptes sastāvdaļa.
Kā zināt, vai ikri ir bojāti?
Kaviārs, kas atrodas brīvā dabā, var zaudēt savu svaigumu un pat pēc ilgāka laika perioda atkarībā no temperatūras sabojāties. Jebkurš kaviārs iepriekš atvērtā traukā, kas atstāts istabas temperatūrā, ir jāuzskata par derīguma termiņu pēc 24 stundu perioda.
Vai konservēti ikri ir pasterizēti?
Konservēti ikri parasti tiek pasterizēti. Tas mēdz būt stiprāk sālīts nekā svaigs kaviārs, un rezultātā tam ir stingrāka tekstūra. Parasti tiek atzīmēts, ka konservi ir droši grūtniecēm, jo konservēšanas process ietver pasterizāciju vai sterilizāciju.
Vai es varu ēst kaviāru grūtniecības laikā?
Marinētas zivis, piemēram, marinētas siļķes, ir drošas, jo kodināšanas sālījums nav viesmīlīgs baktērijām. Citas kaltētas zivis, piemēram, gravlax, ir nedaudz riskantas, tāpat kā jēlas zivis. Vēl viens jūras velšu produkts, kas rada bažas grūtniecībai, ir ikri. Risks šeit ir listērija, ja vien ikri nav pasterizēti.
Vai jums ir jānogalina zivis, lai iegūtu kaviāru?
Atbilde ir "nē". Pateicoties vācu jūras bioloģei Angelai Kohlerei, ir veids, kā iegūt kaviāru, tos nenogalinot. Kaviārs būtībā ir zivju ikri (pazīstami arī kā zivju ikri), no stores zivju dzimtas.
Kas notiek ar zivīm pēc ikriem?
Tiklīdz store tiks noķerta, tā tiks pārvietota uz lielu laivu, kur strādnieki to sašķēla un izņem olas. Kaviāru notīra, lai novērstu bojājumus, un pēc tam iepako; pārējās zivis pārdod gaļai.
Vai jūs varat pagatavot zivju olas?
Svaigu ikru gatavošana Es eju tieši uz pannas. To vajadzētu pagatavot lēnām uz lēnas uguns. Ir sarežģīti tos dabūt pareizi, un pārgatavoti ikri ir ne tikai sausi, bet arī bez garšas. Arī maisi var uzsprāgt, un zivju olas var lidot pie pavāra un izšļakstīties pa visu virtuvi.
Kā jūs gatavojat lielas zivju olas?
Soļi
- Vok pannā uzkarsē eļļu. Pievieno krustnagliņas.
- Pievienojiet 1,5 ēdamkarotes ingvera ķiploku pastas.
- Tagad pievienojiet sarkano čili pulveri.
- Kad olas izskatās gatavas, ar asu kausu salauziet olas līdz graudainībai.
- Zivju olu burjim vajadzētu izskatīties grauzdētam, ar nelipīgu, graudainu tekstūru.
- Piezīme: nepievienojiet ne pilienu ūdens.
Kādas zivis nevajadzētu ēst?
6 zivis, no kurām jāizvairās
- Zilā tunzivs. 2009. gada decembrī Pasaules Dabas fonds zilās tunzivis iekļāva apdraudēto sugu sarakstā “10 2010. gadam”, kā arī milzu pandu, tīģerus un ādas bruņurupučus.
- Čīles jūras asaris (pazīstams arī kā Patagonian Toothfish)
- Grupētājs.
- Jūras velnis.
- Orange Roughy.
- Lasis (audzēts)