Vislabāk ir atbrīvoties no pupiņām, ja varat to atļauties, jo labāk ir izvairīties no riska ēst gļotainas zaļās pupiņas. Lai gan tie var neizraisīt kaitīgas slimības, piemēram, E. Coli, tās tomēr var izraisīt nopietnas sāpes vēderā.
Kā zināt, vai zaļās pupiņas ir sabojājušās?
Meklējiet vizuālas norādes, lai noteiktu, kad jūsu pupiņas noveco: brūni plankumi, nokaltuši gali un pupiņu sēklu formas, kas izvirzītas no čaumalas, nozīmē, ka beigas ir tuvu. Ja tie ir kļuvuši slapji vai gļotaini, tie tiek nošauti.
Kā neļaut zaļajām pupiņām kļūt gļotām?
“Uzglabājiet nemazgātas svaigas pupiņu pākstis plastmasas maisiņā, kas tiek turēts ledusskapī kraukšķīgākā stāvoklī. Šādā veidā uzglabātas veselas pupiņas jāuzglabā apmēram septiņas dienas, ”viņa saka. Ja plānojat tos izmantot nākamajā ēdienreizē, nomazgājiet tos zem tekoša ūdens.
Kas notiks, ja ēdat gļotainas zaļās pupiņas?
Novecojot, jūsu pupiņas var izskatīties sarucis un sausas, kas padara tās nedaudz ādainas. Tie joprojām ir ēdami, tikai ne tik labi. Ja jūsu zaļās pupiņas maisiņā ir gļotainas, tas ir cits stāsts. Tie sāk sadalīties, un jums vajadzētu tos vienkārši izmest.
Kad jāizmet zaļās pupiņas?
Kā noteikt, vai zaļās pupiņas ir sliktas, sapuvušas vai sabojātas? Labākais veids, kā noteikt, vai jūsu zaļās pupiņas ir slikti, ir tas, ka tās kļūs mīkstas un sausas. Svaiga zaļā pupiņa izlocīsies un radīs atbilstošu skaņu, sadaloties. Vecākas pākstis būs izturīgas un gumijotas, saliektas tikai saliecas.
Ko darīt ar vecām zaļajām pupiņām?
Pārāk nobriedis, lai to ēstu kā svaigu pupiņu, un nav pietiekami izžuvis, lai iegūtu īstu zupas pupiņu. Bet tieši tur tos vislabāk var izmantot zupā. Notīriet tos, iemērciet uz nakti, lai visiem būtu vienāda mitruma pakāpe, un pagatavojiet tos. Nemēģiniet tos nožūt, pretējā gadījumā jūs riskējat pelēt.
Kā salabot cietās zaļās pupiņas?
Izmantojot augstu sāls koncentrāciju blanšēšanas ūdenī (2 ēdamkarotes uz kvartu ūdens), zaļās pupiņas ātri kļūst mīkstas, tādējādi saglabājot to spilgti zaļo krāsu. Lielais sāls daudzums blanšējamajā ūdenī iekļūst pupiņu izturīgajās mizās, lai tās garšotu pilnīgāk, nekā to darītu mazāki daudzumi.
Vai var ēst pārgatavojušās zaļās pupiņas?
Ja esat atstājis zaļās pupiņas (piemēram, zaļās pupiņas) pārāk ilgi uz auga, tās būs pārāk grūti ēst. Tomēr tiem nav jādodas velti. Ja pākstis ir izžuvušas un kļuvušas brūnas, arī pupiņas, visticamāk, būs izkaltušas, taču tās joprojām ir ēdamas.
Vai jūs varat mazgāt gļotainas zaļās pupiņas?
Gļotas ir viena no lielākajām zaļumu problēmām. Ļoti labi nomazgājiet ziepjūdenī un izņemiet visas gļotainās daļas. Ja ir gļotas, pat pēc gļotainu daļu noņemšanas, vislabāk ir pirms lietošanas pagatavot visus zaļumus, kas palikuši.
Vai zaļajām pupiņām var nomazgāt vai izgriezt pelējumu?
Nē. Neēdiet neko ar zaļām vai zilām pelēm. Izmetiet tos, ja tie ir pārsniegti. Tomēr, ja tikai daļa dārzeņa ir sapelējusi un pārējais ir kārtībā, varat vienkārši izgriezt to daļu, kurā ir pelējums, un pārējo izmantot kā parasti.
Cik ilgi saglabājas zaļās pupiņas?
apmēram septiņas dienas
Vai zaļajām pupiņām ir jānorauj galiņi?
Nav praktiski nepieciešams noņemt zaļās pupiņas astes galu — izvēle to darīt ir estētiska. Zaļajām pupiņām ar nolauztiem vai jau nogrieztiem kātiem tās būs jāapgriež no jauna, jo šie nolauztie gali parasti ir izžuvuši un dažkārt var sākuši mainīt krāsu. Atkal salieciet tos vienā rindā un nogrieziet galus.
Vai ir droši ēst vārītas zaļās pupiņas, kas atstātas uz nakti?
USDA saka, ka pārtika, kas ir atstāta ārpus ledusskapja vairāk nekā divas stundas, ir jāizmet. Istabas temperatūrā baktērijas vairojas neticami ātri un var izraisīt slimības. Atkārtoti uzsildot kaut ko, kas istabas temperatūrā ir nosēdies ilgāk par divām stundām, nebūs pasargāts no baktērijām.
Kas notiek, ja jūs ēdat pārtiku, kas tika izlaista?
Ja šī pārtika ir “ātrbojīga” — tas ir ēdiens, kas jāatdzesē, lai istabas temperatūrā novērstu baktēriju vairošanos, tad, ja pārtikai tiek izmantota pārmērīga temperatūra, ir iespējama pārtikas izraisīta slimība. Ja piesārņotā pārtika tiek atstāta ārpus telpām vairāk nekā divas stundas istabas temperatūrā, Staph aureus sāk augt un…