Tās mēdz būt mazākas, plānākas zivis. Daži piemēri ir forele, menca un lasis. Kā redzams diagrammā, pārslainās zivis nedrīkst marinēt tik ilgi, cik cietas, jo marinādē tās izcepsies ātrāk. Noteikti nekad nepasniedziet jūras veltes ar termiski neapstrādātu marinādi.
Cik ilgi jūs marinējat zivis?
Zivs fileju mērcē paniņās apmēram 2 minūtes, izņem un ļauj notecēties.
Vai es varu marinēt zivis citronu sulā nakti?
Ieliekot gaļu skābā marinādē (piemēram, citronu sulā), gaļas virspusē notiks olbaltumvielu molekulu denaturācija. Tāpēc ir pareizi pirms gatavošanas zivis mērcēt citronā, ja vien esat uzmanīgs, lai zivis citrona sulā neatstātu pārāk ilgi.
Vai jūs varat marinēt zivis 24 stundas?
Tātad nav tā, ka zivīm nevar noderēt marināde, vienkārši nevar saliet kopā parasto marinādi un atstāt zivis tajā sēdēt uz nakti. Izmantojot šādu marinādi, 30 līdz 60 minūtes ir vairāk nekā pietiekami, atkarībā no tā, vai jūsu zivju gabali ir biezi vai plāni.
Vai lasi var atstāt marinēt uz nakti?
Tas, vai lasi marinēt nakti, ir atkarīgs no izmantotās marinādes veida. Ja tā ir skābe, piemēram, citrons vai etiķis, jūs nevēlaties marinēt lasi ilgāk par 30 minūtēm. Tomēr mūsu sojas ingvera laša marinādei nav skābes bāzes, tāpēc, ja vēlaties, varat marinēt nakti.
Vai ir labi marinēt zivis?
Lieliska ideja ir marinēt zivis un vēžveidīgos pirms to izmešanas uz grila vai citas augstas temperatūras gatavošanas metodes. Laba marināde ne tikai piešķir garšu, bet arī saglabā gaļu maigu. Papildu mitrums marinādē neļauj jūras veltēm ātri izžūt.
Cik ilgi marinēts lasis var nostāvēties ledusskapī?
Lai iegūtu lielisku garšu, pirms gatavošanas zivs garšviela ar sāli un pipariem ir obligāta, taču tikpat svarīga ir garšviela. Pārāk agri pirms gatavošanas pievienojot garšvielas, sāls sāks sadalīt lašā esošās olbaltumvielas un izvadīt no zivīm mitrumu.
Vai citronu sula gatavo zivis?
Citronu sula ir ļoti skābs šķidrums, ko varat izmantot zivju "gatavošanai", neizmantojot siltumu, radot ēdienu, ko sauc par ceviche, kas ir izplatīts Centrālamerikā un Dienvidamerikā. Skābe citronu sulā ķīmiski denaturē olbaltumvielas jūsu zivīs, līdzīgi tam, kā olbaltumvielas tiek denaturētas karsējot.
Cik ilgi marinētas zivis var uzglabāt ledusskapī?
Pareizi uzglabājot ledusskapī, svaigas zivis jāizgatavo divu dienu laikā, ne vairāk kā trīs dienu laikā no iegādes brīža. Glabāšanas laiks dažādās sugās atšķiras, un dažas no tām ilgst nedaudz ilgāk. Divas dienas ir labs īkšķis, kas jāievēro.
Cik ilgi marinētas zivis var palikt saldētavā?
Neatkarīgi no tā, vai āda ir ieslēgta vai izslēgta, temperatūrai jābūt vidējai vai augstai temperatūrai atkarībā no receptes, aptuveni 400–450 grādi pēc Fārenheita. Tagad, kad jūsu grils ir uzkarsēts, jūs esat gandrīz gatavs sākt grilēt zivis.
Kā jūs marinējat?
Lasis jāmarinē tikai aptuveni 15–30 minūtes. Sāciet gatavot marinādi stundu pirms plānojat ēst vai pat mazāk, atkarībā no gatavošanas metodes.
Vai tunci var marinēt pārāk ilgi?
Ātri marinējiet tunča steikus, lai iegūtu aromātu. Ja neievērojat recepti un izmantojat skābas sastāvdaļas, marinējiet tunci ieteicamo laiku 20 minūtes vai ne ilgāk par 30, lai izvairītos no tunča gatavošanas marinādē. Ja izmantojat neskābīgu marinādi, varat tajā atstāt tunča steikus līdz vienai stundai.
Vai varat marinēt saldētas zivis?
Jūs nevarat marinēt saldētu neko. Jums tas ir pareizi jāatkausē. Labākais veids ir ledusskapī uz nakti. Ja zivs ir vakuuma hermētiski noslēgta plastmasā, varat to ātri atkausēt: Ievietojiet lielu bļodu izlietnē un piepildiet to ar aukstu ūdeni.
Vai jums vajadzētu marinēt mencu?
Novietojiet mencu ledusskapī uz nakti, lai iegūtu spēcīgāko garšu. Jo ilgāk tā marinēsies, jo garšīgāka un mitrāka kļūs menca. Ja jums nav tik daudz laika, pietiks ar 30 minūtēm marinādē.
Kāpēc jūs mērcēt samsu pienā?
Vienkārši iemērciet samsu pienā stundu pirms cepšanas, lai novērstu jebkādu zivju garšu. Kukurūzas miltu garoza rada perfekti vieglu un kraukšķīgu tekstūru. Džeks saka, ka sams ir pabeigts, kad "lielākā daļa burbuļošanas apstājas un filejas sāk peldēt".
Kā ledusskapī uzglabāt marinētas zivis?
Marinētu mājputnu gaļu varat uzglabāt ledusskapī divas dienas. Liellopu, teļa gaļas, cūkgaļas un jēra cepeti, karbonādes un steikus var marinēt līdz 5 dienām. Gatavojiet to droši: Noteikti izmantojiet pārtikas termometru un pagatavojiet gaļu līdz drošai minimālajai iekšējai temperatūrai.
Cik ilgi svaigas nozvejotas zivis glabājas ledusskapī?
Vai garneles var marinēt pa nakti?
Tehniski garneles nav jāmarinē pa nakti, taču šī ir ideāla recepte, ja vēlaties tās pagatavot pirms laika.
Cik ilgi var marinēt garneles?
Atkarīgs no marinādes. Ja tas ir skābs (citrons, laims, apelsīns utt.), 30 minūtēm vai mazāk vajadzētu būt piemērotai. Ja vēl vairāk, skābe sāks sadalīt smalko garneļu gaļu un padarīt to mīkstu. Ja jūsu marināde nav skāba (olīveļļa, ķiploki, garšaugi), varat marinēt stundu vai ilgāk.
Cik ilgi var marinēt zobenzivis?
Mērcē zobenzivi marinādē no 1 līdz 12 stundām. Jo ilgāk zivs marinējas, jo intensīvāka garša tiks piešķirta gaļai.