Nu liellopa ribiņas nāk no liellopiem un cūkgaļas ribiņas no cūkām. Tas ir galvenais izskaidrojums.
No kurienes rodas ribas?
BBQ ribu vēsture ir tikpat daudzveidīga kā pati BBQ. Tas ir ceļš, kas sākās Karību jūras reģionā, uz ziemeļiem devās spāņu konkistadori, pārcēlās uz ārzemēm uz Ameriku un pēc tam tika papildināts ar Eiropas kolonistu garšu.
Vai mazuļa muguras ribas ir govs vai cūka?
Mazuļa muguras ribas ņem no cūkas muguras un jostasvietas (tātad iesaukas “gurnu” un “muguras” ribas). Tās ir izgatavotas no gaļas, kas savienota ar mugurkaulu zem jostasvietas muskuļa. Savukārt rezerves ribas ir no cūkas apakšpuses.
Kas ir labāks liellopa vai cūkgaļas ribiņas?
Parasti liellopa ribiņas ir lielākas un treknākas nekā cūkgaļas ribiņas. Turpretim cūkgaļas ribiņas ir daudzpusīgākas, jo to garša mēdz būt daudz maigāka zemāka tauku satura dēļ. Cūkgaļas ribiņas ir arī vieglāk iegādāties vairumā, un to pagatavošana neaizņem tik daudz laika.
Vai ribiņas vienmēr ir cūkgaļas?
Amerikāņu virtuvē ar ribām parasti tiek apzīmētas barbekjū cūkgaļas ribiņas vai dažreiz arī liellopa ribiņas, kuras pasniedz ar dažādām barbekjū mērcēm. Tie tiek pasniegti kā gaļas plaukts, ko pusdienotāji parasti saplēš ar rokām, pēc tam ēd gaļu no kaula.
Kurš radīja BBQ ribiņas?
Pilsētas ribu aizsācējs bija Džons Milss, kurš 20. gadsimta 20. gadu beigās atvēra grila stendu 4. ielā, tieši ap stūri no slavenā Bīlas naktsdzīves rajona. Viņš pagatavoja savas ribas uz ogli apdedzinātas ķieģeļu bedres alejā aizmugurē un noslaucīja tās ar piparu karstu mērci.
Vai Texas Roadhouse ribiņas ir liellopa gaļa vai cūkgaļa?
Texas Roadhouse mēs izmantojam tikai Amerikā audzētu produktu. USDA #1 pārbaudīja svaigas vietējās cūkgaļas muguras ribas. Sākot ar pareizo produktu, jūs iegūsit leģendāru rezultātu. Mēs jums parādīsim, kā izgatavot pēc iespējas labākas ribas ar aprīkojumu, kas pieejams vidusmēra mājas virtuvē.
Vai ķīniešu ribiņas ir liellopa gaļa vai cūkgaļa?
Rezerves ribiņas (cūkgaļa) atšķiras no īsajām ribām, kas ir liellopu gaļa. Tie ir īpaši populāri ķīniešu un amerikāņu ķīniešu virtuvē; tos parasti sauc par paigu (ķīniešu: 排骨; pinyin: páigǔ; kantoniešu Yale: pàaih gwāt; lit.
No kurienes radās ribas?
Un ribu vēsture ir dziļi iegremdēta šajā kultūrā. BBQ ribu vēsture ir tikpat daudzveidīga kā pati BBQ. Tas ir ceļš, kas sākās Karību jūras reģionā, uz ziemeļiem devās spāņu konkistadori, pārcēlās uz ārzemēm uz Ameriku un pēc tam tika papildināts ar Eiropas kolonistu garšu.
No kurienes radās cūkgaļas ribiņas?
Šis ribu griezums, ko USDA oficiāli noteikusi kā “Cūkas ribiņas Sentluisas stilā”, iespējams, radās daudzās gaļas iepakošanas rūpnīcās, kas reģionā atradās 20. gadsimta vidū, un to politikā ieviesa kāds stingrs Sentluisas cienītājs. Louis Cardinals beisbola komanda. Sentluisas stila ribas bieži vien ir klases ieraksts bārbekjū sacensībās.
Kāda ir atšķirība starp liellopa un cūkgaļas ribām?
Liellopu ribiņas ir iegūtas no govs ribu būra, savukārt cūkgaļas ribas iegūst no cūkas ribu būra. Liellopa ribiņas ir diezgan lielākas nekā cūkgaļas ribiņas. Tāpēc liellopa gaļas ribās parasti ir vairāk gaļas nekā cūkgaļas ribās, un tās parasti ir daudz košļājamākas nekā cūkgaļas ribiņas. Liellopa vai cūkgaļas ribiņas attiecas uz gaļas izcirtni.
No kurienes nāk ribu plaukts?
Šeit cūkgaļas ribiņu plaukts tiek ņemts no pleca aizmugures vai, precīzāk, tās tiek nogrieztas tieši no vēdera un krūšu kaula. Faktiski šis tiek uzskatīts par lētāko cūkgaļas ribu izgriezumu, un cūkgaļas ribiņu plauktā varētu būt 11 līdz 13 ribiņas.