Kukurūzas miltos ir minerālvielas un vitamīni, piemēram, tiamīns, B6, folāts, selēns, mangāns, fosfors, dzelzs un magnijs. Atšķirībā no miltiem, kas izgatavoti no kviešu graudiem, kukurūzas milti nesatur lipekli. Tāpēc tas ir drošs tiem, kam ir lipekļa nepanesamība un celiakija. Dzelteni atdīguši kukurūzas milti (smalki vai vidēji samalti).
Ko nozīmē “Degerminated”?
Lai noņemtu graudu kodola dīgļu daļu, atstājot klijas un/vai endospermu.
Vai dzeltenie kukurūzas milti ir tas pats, kas polenta?
Tas attiecas uz putru vai biezputru, ko tagad gatavo no rupji maltiem kukurūzas miltiem, jo Eiropā kukurūzu audzēja 16. gadsimtā, taču agrāk to gatavoja arī no farro, kastaņiem, prosa, speltas vai aunazirņiem. Polentu parasti gatavo no dzeltenās kukurūzas.
Kāda ir atšķirība starp pašaugšanas kukurūzas miltiem un parastajiem kukurūzas miltiem?
Jā, ir liela atšķirība. Pašbriestošie kukurūzas milti (saukti arī par pašaugstošu kukurūzas miltu maisījumu) ir sauso sastāvdaļu maisījums, kas nepieciešams kukurūzas maizes, kapļu kūku vai kukurūzas kūku pagatavošanai. Lai iegūtu vieglu un maigu kukurūzas maizi, pareizās attiecībās ar kukurūzas miltiem jāpievieno universālie milti, sāls un cepamais pulveris.
Kāda ir atšķirība starp baltajiem kukurūzas miltiem un dzeltenajiem kukurūzas miltiem?
Vienīgā būtiskā atšķirība starp baltajiem kukurūzas miltiem un dzeltenajiem kukurūzas miltiem ir tieši nosaukumos: to krāsās. Arī baltos kukurūzas miltus bieži sasmalcina līdz smalkākai malumam nekā dzeltenajiem kukurūzas miltiem, kas ir vēl viena lieta, kas ar tiem pagatavotajiem konditorejas izstrādājumiem piešķir izsmalcinātāku, mazāk zemniecisku tekstūru.
Vai harina de maiz ir tas pats, kas kukurūzas milti?
Masa harina būtībā ir kukurūzas tortiljas mīkla, kurai vienkārši jāpievieno ūdens un sāls. Tas ir mūsdienīgs produkts, būtībā ātri pagatavojams tortilju maisījums, kas ir tikai jāhidratē, lai tas atkal pārvērstos mīklā. Savukārt Harina de maíz ir tikai kukurūzas milti: kaltēta malta kukurūza, termiski neapstrādāta un neapstrādāta ar sārmu.
Vai var ēst termiski neapstrādātus kukurūzas miltus?
Ja jūs joprojām domājat, vai varat ēst kukurūzu neapstrādātu, atbilde ir jā, jūs varat — un, iespējams, vajadzētu. Neapstrādātas kukurūzas ēšana ir veselīga, garšīga un pilnīgi bez riska. Vienkārši nodrošiniet pēc iespējas svaigāko kukurūzu un rūpīgi notīriet to, pirms ievietojat to savā vegānu traukā vai ēdat to tieši no vālītes.
Kāds ir cits kukurūzas miltu nosaukums?
n. kūka, putraimi, polenta, kukurūzas miltu putraimi.
Kāda ir atšķirība starp kukurūzas miltiem un putraimiem?
Kukurūzas milti būtībā ir tikai malta kaltēta kukurūza, un, lai gan tā ir dažāda maluma veidā no rupjas līdz smalkai, tas ir vienkāršs produkts. No otras puses, putraimi, lai gan tie izskatās līdzīgi rupjiem kukurūzas miltiem, tradicionāli tiek gatavoti no hominy, nevis tikai no žāvētas kukurūzas.
Vai kukurūzas maizei var izmantot polentu kukurūzas miltu vietā?
Polenta ir arī labs kukurūzas miltu aizstājējs. Tas nav nekas cits kā rupji malta kukurūza, un tā ir pieejama dažādās kategorijās, sākot no rupjas līdz smalkai. Tāpēc izmantojiet polentu atbilstoši vēlamajai ēdiena konsistencei. Ja ēdiena pagatavošanai nepieciešami rupji kukurūzas milti, tā vietā izmantojiet rupjo polentu.
Cik ilgi uzglabā iepriekš pagatavota polenta?
Ja plānojat apēst atlikušo polentu 2-3 dienu laikā, visvieglāk to uzglabāt ledusskapī – sliktākajā gadījumā tā var nedaudz izžūt. Tomēr ir daži triki, kas palīdz izvairīties no šīs problēmas.
Kā jūs lietojat iepriekš pagatavotu polentu?
Polentas grauzdiņi Sagrieziet iepriekš pagatavoto polentu un garšojiet to pēc savas patikas. Tas var nozīmēt tikai sāli un piparus vai arī žāvētu oregano, ķiploku pulveri un sarkano piparu pārslas. Polentas kubiņus varat cept uz pannas vai cept, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Atdzesējiet polentas grauzdiņus un pēc tam izmantojiet tos salātu virsmai.
Vai iepriekš pagatavota polenta sabojājas?
Mēs parasti iesakām, ja vēlaties mūsu polentu lietot pēc derīguma termiņa beigām, pārliecinieties, ka tas nav pagājis vairāk kā trīs mēneši. Uzglabājiet neatvērtu instant polentu vēsā, sausā vietā apmēram divus mēnešus. Uzglabājiet atlikušo instant polentu atkārtoti noslēdzamā hermētiskā traukā ledusskapī apmēram divas dienas.
Kā jūs uzsildāt iepriekš pagatavotu polentu?
Atkārtoti uzsildāma Soft Polenta
- Sagrieziet polentu 2 collu kubiņos, pēc tam izspiediet cauri smalkajai kartupeļu rīsa plāksnei.
- Uz 1 glāzi polentas samaisiet 1/4 līdz 1/2 tase piena, ūdens vai buljona, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
- Uzkarsē polentu uz lēnas liesmas vai mikroviļņu krāsnī, periodiski maisot, līdz tā ir sasilusi. Skatīt arī.