Sālītais sviests tika izstrādāts, lai novērstu bojāšanos un maskētu sasmakušā sviesta garšu. Skābi rūgta garša ir identificējama ar sasmakšanu (t.i., ziepju, bērnu vemšanas, zilā siera). Kad sviests kļūst sasmacis, enzīms lipāze sadala to glicerīnā un taukskābēs.
Kā smaržo bojāts sviests?
Jums ir paveicies — par laimi, ir viegli noteikt, vai sviests ir sabojājies. Bojāts sviests būs pārāk mīksts vai pārāk ciets un, iespējams, pat veidosies pelējums. Ja neesat pārliecināts, meklējiet krāsas izmaiņas vai skābu smaržu un/vai garšu. (Neuztraucieties: ēdot nelielu daudzumu, nevajadzētu kaitēt jūsu veselībai.)
Vai sviests var pārvērsties sierā?
Nē, sviests nepārvēršas sierā. Jūsu sviests ir sasmacis (tauki ir oksidējušies). Labākajā gadījumā tas var smaržot pēc parmezāna vai zilā siera, sliktākajā gadījumā pēc mazuļa vemšanas.
Kas ir sliktāks sviests vai siers?
Viņu pētījums, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition, atklāja, ka cilvēkiem, kuri katru dienu ēda siera porcijas sešu nedēļu intervālos, bija zemāks ZBL jeb "sliktā" holesterīna līmenis, nekā tad, kad viņi ēda salīdzināmu daudzumu sviesta.
Vai sabojāts sviests var padarīt jūs slimu?
Jāpiebilst, ka sasmacis sviests nevar saslimt, taču tam nebūs īpaši laba garša vai smarža. Sasmakuma cēlonis ir skābekļa, gaismas un siltuma iedarbība.
Vai majonēzi var izmantot cepšanai?
Majonēze nepiedeg tik viegli kā sviests, tā viegli klājas, nesaraujot maizi, un neiesūcas, kad tā kūst. Tā kā majonēzes galvenā sastāvdaļa ir eļļa, tas ir lieliski piemērots cepšanai.
Ko var lietot, ja piens beidzas?
Ja jums tikko pietrūkst piena un nevēlaties doties uz veikalu, izmantojiet šos mijmaiņas darījumus, lai saglabātu cepšanu.
- Krēms vai pusotra.
- Iztvaicēts vai piena pulveris.
- Skābais krējums vai vienkāršs jogurts.
- Ūdens (vai ūdens un sviests)
- Riekstu piens.
- Sojas piens.
- Auzu piens.
- Rīsu piens.
Ko jūs varat izmantot, lai pagatavotu mac un sieru bez piena?
Apberiet sasmalcināto sieru ar kukurūzas cieti un izkausējiet to iztvaicētā pienā, ja jums tāds ir! Es vienmēr gatavoju bez piena. Tas darbojas labi. Makaronos izmantoju skābo krējumu un piena vietā sieru.
Vai ir kaut kas, ar ko var aizstāt pienu?
Alternatīvi, ja piena produktu patēriņš jūs neuztrauc un jums ir beidzies piens, vienmēr varat to aizstāt ar jogurtu, piena pulveri, iztvaicētu pienu, iebiezinātu pienu vai skābo krējumu.