Galvenais bažu avots, kad runa ir par neapstrādātu kartupeļu patēriņu, ir toksisks savienojums, ko sauc par solanīnu, kas var izraisīt galvassāpes, sliktu dūšu, caureju un ārkārtējos gadījumos pat nāvi.
Kā noteikt, vai kartupelis ir nepietiekami termiski apstrādāts?
Vienkāršs, drošs tests ir izmantot plānu koka iesmu. Ja tas ar nelielu pretestību iekļūst kartupeļa serdē, kartupeļi ir gatavi. Kartupeļi tiek pagatavoti, kad, iedurot tos ar iesmu vai nazi, nav jūtama pretestība.
Cik neapstrādātu kartupeļu tevi nogalinās?
Būdami naktsvijoļu ģimenes locekļi, tie kartupeļi ražo solanīnu un chakonīnu, alkaloīdus, kas var būt kaitīgi cilvēkiem. Zaļie kartupeļi ražo vēl vairāk solanīna, un nav nepieciešams tik daudz, lai izraisītu nāvi. Pietiktu ar aptuveni 25, tāpēc turieties tālāk no zaļajiem kartupeļiem, pat ja tie ir vārīti.
Vai neapstrādāti kartupeļi ir indīgi cilvēkiem?
Tas ir tāpēc, ka neapstrādāti kartupeļi satur toksisku savienojumu, ko sauc par solanīnu, kas var padarīt jūs ļoti slimu. Lielākajai daļai kartupeļu nav pietiekami daudz solanīna, lai nogalinātu cilvēku, bet zaļajos kartupeļos vai citos, kas sāk dīgt, ir augsts solanīna saturs, kas var izraisīt simptomus, tostarp sāpes vēderā, galvassāpes un paralīzi.
Kā salabot nepietiekami termiski apstrādātus kartupeļus?
Ja esat nonācis līdz šim punktam un saprotat, ka kartupeļus esat nepietiekami izgatavojis, vienkārši pievienojiet nedaudz piena vai krējuma un vāriet kartupeļus uz lēnas uguns, līdz kunkuļi sāk kļūt mīksti. Nākamajā reizē noteikti izcepiet kartupeļus līdz galam, pirms tos noņemat no uguns, iedurot tajos dakšiņu.
Kādus dārzeņus nevajadzētu ēst neapstrādātus?
Šajā emuārā mēs apspriežam to dārzeņu sarakstu, kurus nekādā gadījumā nevajadzētu lietot neapstrādātus.
- Kartupeļi. Nevārīti kartupeļi ne tikai slikti garšo, bet arī var izraisīt gremošanas problēmas.
- Krustziežu dārzeņi.
- Sarkanās pupiņas.
- Sēnes.
- Baklažāns.
- Franču pupiņas.
Vai var ēst kartupeļus, kas sadīguši?
Ja kartupelis ir stingrs, tajā ir neskarta lielākā daļa uzturvielu, un to var ēst pēc sadīgušas daļas noņemšanas. Taču, ja kartupelis ir sarucis un saburzīts, to nevajadzētu ēst. Jūs varat nogriezt zaļo daļu un ēst pārējo kartupeļu.
Vai ir pareizi ēst cietus kartupeļus?
A: Neapstrādātus kartupeļus ir droši ēst, tikai nedaudz grūti sagremot. Āda ir piesātināta ar barības vielām, tāpēc noteikti ēdiet arī to.
Kāpēc mans ceptais kartupelis joprojām ir ciets?
Cietie kartupeļi parasti rodas, ja gatavošanas temperatūra nav pietiekami augsta, lai kartupeļos mīkstinātu cieti. … Ja tie joprojām bija pietiekami stingri, lai tos varētu sarīvēt, tie, visticamāk, nebija pilnībā gatavi.
Vai ir pareizi atstāt ārā vārītus kartupeļus?
NEATSTĀJIET kartupeļiem vairāk nekā četras stundas brīvā dabā istabas temperatūrā neatkarīgi no tā, vai tas ir vai nav iesaiņots alumīnija folijā. Pasniedziet kartupeļus tūlīt pēc cepšanas vai uzglabājiet tos ledusskapī, lai kartupeļi būtu drošā temperatūrā.
Kāpēc kartupeļus nevajadzētu uzsildīt?
Skumjas ziņas pīšļu cienītājiem: kartupeļu atlikumu uzsildīšana var saslimt. Ja vārītus kartupeļus pārāk ilgi atstāj atdzist istabas temperatūrā, var veidoties baktērijas, kas izraisa botulismu. Tas patiesībā ir lielāka iespējamība, ja kartupeļi ir cieši ietīti folijā.
Vai veci vārīti kartupeļi var padarīt jūs slimu?
Veselības apdraudējums, ēdot bojātus kartupeļus Vārīti kartupeļi rada lielu saindēšanās risku ar pārtiku. Pēc dažām dienām tajos var rasties patogēni un baktērijas, kas var izraisīt slimības, piemēram, salmonellu, listeriju, botulismu un stafilokoku saindēšanos ar pārtiku.
Kad vajadzētu izmest kartupeļus?
Ja kartupelis joprojām ir labā formā un stingrs, to ir labi pagatavot kā parasti, un tajā joprojām ir lielākā daļa uzturvielu. Bet, ja asni ir gari un kartupelis sarucis un saburzīts, tad vislabāk to mest ārā.”
Vai var izmantot mīkstus un dīgstus kartupeļus?
Pārtikas nekaitīgums. Lielākā daļa uzturvielu joprojām ir neskartas cietos, sadīgušos kartupeļos. Kartupeļiem dīgstot, tas cieti pārvērš cukurā, lai pabarotu jauno kartupeļu augu, kas izaugs no izvirdušajiem asniem. Vienkārši noņemiet asnus un visus mīkstos plankumus, un kartupeļiem vajadzētu būt piemērotiem lietošanai receptē.
Ko darīt ar veciem mīkstajiem kartupeļiem?
7 lietas, ko darīt ar diedzētiem kartupeļiem
- Pagatavojiet divreiz ceptus kartupeļus un sasaldējiet vēlākam laikam.
- Cep, sarīvē un sasaldē kā saldētavas Hash Browns.
- Cep, sagriež un sasaldē saldētavas mājas kartupeļiem.
- Vāra un pagatavo kartupeļu biezeni – ēd tagad vai sasaldē vēlākam laikam.
- Pievienojiet dažus kartupeļus lēnajā plīts un pagatavojiet ceptu kartupeļu zupu vakariņās.
Vai kartupeļi ir labi, ja tie ir mīksti?
Jā, ir pareizi cept vai vārīt nedaudz mīkstus kartupeļus. Es pieņemu, ka tiem nav lielu asnu (ja jūs varat notriekt asnus ar pirkstu vai otu, tas arī ir labi). Kartupeļos vidēji 80% ir ūdens, tāpēc daļa no mitruma izžūšanas ir dabiska.
Cik mīksts ir par mīkstu kartupelim?
Kartupeļos 80 procenti ir ūdens, tāpēc maigums parasti ir tikai dehidratācijas pazīme. Bet, ja tie ir ļoti biezi vai sarucis, nepalaidiet garām. Tāpat mazos asnus var noņemt ar dārzeņu mizotāju vai nazi. Gari vai lieli asni ir zīme, ka kartupelis, iespējams, ir pāri savam spēkam un to vajadzētu mētāt.
Kā jūs mīkstina ceptos kartupeļus?
Ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī: tagad es iemetu sasmalcinātos kartupeļus bļodā un mikroviļņu krāsnī 2 vai 3 minūtes pirms cepšanas... tādā veidā kartupeļi ir nedaudz mīkstāki un nav nepieciešams tik ilgs laiks, lai tos pagatavotu. mīkstināt.
Kāpēc mani ceptie kartupeļi ir mīksti?
Ja jūsu kartupeļi ir drīzāk piemirkuši, nevis kraukšķīgi, vai neapstrādāti, nevis maigi, vai pat apdeguši, nevis zeltaini brūni, jūs, iespējams, darāt (vai nedarāt) kādu no šīm darbībām: jūs izmantojat nepareizu eļļu. Jūs izmantojat ļoti cieti saturošus kartupeļus un nemērcējat, lai noņemtu daļu cietes. Jūs ievietojat tos pannā slapjus.
Vai kartupeļus pirms cepšanas vajadzētu sālīt?
Pirms kartupeļu cepšanas noskalojiet tos aukstā ūdenī, lai noņemtu cieti, kas cepšanas procesā var izraisīt kartupeļu salipšanu. Lai kartupeļi būtu kraukšķīgāki, pirms gatavošanas kartupeļus vairākas minūtes iemērc sālsūdenī.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai kartupelis mīkstinātu?
apmēram 15 minūtes
Kāpēc mani kartupeļi nemīkst?
Tas nozīmē, ka kartupeļi paliks cieti, ja tie atrodas traukā, kurā ir daudz skābes (piemēram, traukā, kuram esat pievienojis vīnu). Sāls ir nepieciešama, lai izšķīdinātu šīs pektīna ķēdes. Ūdenī vārīti kartupeļi bieži vien nemīkst.
Kā ātri mīkstināt kartupeļus?
Lūk, kā to izdarīt: vienkārši ar dakšiņu ieduriet dažus caurumus dažos kartupeļos un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī augstā režīmā 3–4 minūtes, vienreiz apgriežot. Lūk, īpaši ātri pagatavoti kartupeļi.
Kāpēc vārīti kartupeļi kļūst mīksti?
Cepot kartupeļus, cietes granulas absorbē kartupeļos esošo mitrumu. Kartupeļu mizas robežās mitrums drīz vien pārvēršas tvaikā, kas ar lielu spēku izplešas, atdalot cietes granulas un veidojot pūkainu ceptu kartupeli.
Kāpēc mani kartupeļi ir kraukšķīgi?
Cietie kartupeļi parasti rodas, ja gatavošanas temperatūra nav pietiekami augsta, lai kartupeļos mīkstinātu cieti.
Vai kartupeļi cepeškrāsnī kļūs mīksti?
Kraukšķīgi no ārpuses un mīksti no iekšpuses, šie grauzdētie kartupeļi ir visu laiku vienkāršākais garnīrs! Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Izklājiet lielu cepešpannu ar cepampapīru. Cepiet kartupeļus 25 līdz 30 minūtes VAI līdz kartupeļi šķiet mīksti, sadurot ar dakšiņu.
Kā pagatavot kartupeļus, nezaudējot barības vielas?
Viņa sacīja, ka kartupeļu cepšana ir labākais veids, kā to pagatavot, jo, cepot vai mikroviļņu krāsnī, kartupelis zaudē vismazāko uzturvielu daudzumu. Nākamais veselīgākais kartupeļu pagatavošanas veids ir tvaicēšana, kas izraisa mazāku barības vielu zudumu nekā vārīšana.
Vai kartupeļi ir veselīgāki par rīsiem?
Apkopotā informācija liek mums secināt, ka rīsi, īpaši brūnie vai tvaicēti (baltie ar pievienotām uzturvielām), ir labāka izvēle nekā kartupeļi, pateicoties augstajam vitamīnu saturam un zemam glikēmiskajam indeksam.