Pārgatavošana var ietekmēt ēdiena kvalitāti – pirmkārt, tā padara pārtiku grūtāk sagremojamu un vielmaiņu, otrkārt, pārogļojušies un piedeguši ēdieni satur kancerogēnas vielas. Eksperti saka, ka lielākās bažas rada tas, ka pārāk apbrūnināts ēdiens parasti satur vēzi izraisošas ķīmiskas vielas.
Vai mana vista ir pārcepta vai nepietiekami pagatavota?
Tekstūra: Nepietiekami termiski apstrādāta vistas gaļa ir elastīga un blīva. Tam ir nedaudz gumijas un pat spīdīgs izskats. Iemācieties aplūkot vistu, ko ēdat ārpus mājas, lai katru reizi varētu noteikt perfekti pagatavotu vistu. Pārcepta vista būs ļoti blīva un pat cieta, ar stīgu, nepievilcīgu tekstūru.
Kas notiek, ja vista ir pārcepta?
Vistas pārgatavošana iznīcina gaļas garšu un tekstūru. Gaļa kļūst cieta, jo tauku, olbaltumvielu un cukura molekulas saplūst kopā. Tādējādi gaļu ir grūti sagriezt, košļāt un sagremot. Pie 160 grādiem pēc Fārenheita gaļas proteīni izvēršas, atbrīvo mitrumu un kļūst sausi.
Kāpēc vārīta vista ir gumijota?
Pārvārīšana. Viens no galvenajiem gumijas vistas cēloņiem ir gaļas pārgatavošana. Vistas gaļa ir jāgatavo ātri ar salīdzinoši lielu siltumu. Tā kā vairums krūšu bez kauliem bez ādas nav vienāda biezuma, tāpēc ir grūti tās pagatavot vienmērīgi.
Kā pagatavot vistas krūtiņu, lai tā nebūtu sausa?
Vistas krūtiņas vislabāk izdodas augstā temperatūrā (grauzdēšana) ap 425–450 grādiem pēc Fārenheita. Tas ļauj gaļai ātri pagatavoties un saglabāt daudz mitruma. Zemāka temperatūra nodrošina ilgāku gatavošanas laiku un lielāku iespējamību, ka vistas gaļa būs sausa, ko neviens nevēlas! Noteikti ļaujiet vistas gaļai ATPŪTĪTIES.
Vai man vajadzētu mazgāt vistas krūtiņas?
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) Pārtikas drošības un inspekcijas dienesta sniegto informāciju, pareizi gatavojot vistu līdz vajadzīgajai temperatūrai, visas baktērijas tiks iznīcinātas. Jau gadiem ilgi gan CDC, gan USDA ir ieteikuši mājas pavāriem nemazgāt un neskalot neapstrādātu vistu.
Kā iegūt vistas garšu no vistas?
Pievienojiet apmēram 1/2 tase etiķa vai citrona sulas un tējkaroti sāls. Liek vistu ledusskapī etiķūdenī, lai atkausētu vai uz pāris stundām. Nolej vistas ūdeni un pagaršo vistu. Varat izmēģināt kaut ko vienkāršu, piemēram, sāli, saspiestu ķiploku un melnos piparus.
Kā pagatavot vistas krūtiņu bez smaržas?
Dažas idejas:
- Vārīšanās beigās pievienojiet citrona sulu (labāk ir svaigi spiestu) un maltus melnos piparus. Šī ir klasiska kombinācija.
- Kad sākat vārīties, pievienojiet ūdenī lauru lapas un veselus melnos piparus.
- Vārīšanās laikā pievienojiet salviju/timiānu.
Kā labot pārceptu vistu?
Kā saglabāt pārcepto vistas krūtiņu
- 1 Pasniedziet vai sautējiet to mērcē.
- 2 Izmantojiet to klasiskā vistas sviestmaizē.
- 2 Pagatavojiet sarīvētu vistas gaļu.
- 3 Izmantojiet savu vistu kā salātu pildījumu.
- 4. Zupai izmantojiet sasmalcinātu vistu.
- 5. Apcepiet ar vistas šķēlītēm.
- 6. Ievietojiet vistu krēmveida makaronos.
Vai pārcepta vista var saslimt?
Atbilde ir jā, taču tā nav tik patīkama kā pareizi pagatavota vistas gaļa. Pārcepta vista parasti ir ļoti sausa un grūti košļājama.
Kā jūs gatavojat stingru vistas krūtiņu?
Instrukcijas
- Izlīdziniet vistas krūtiņas.
- Garšojiet vistas krūtiņas.
- Uzkarsē pannu.
- Cepiet vistas krūtiņas uz vidējas uguns 1 minūti, nekustoties.
- Apgrieziet vistas krūtiņas.
- Samaziniet siltumu līdz zemam.
- Pārklājiet pannu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Izslēdziet uguni un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes.
Kas izraisa cietas vistas krūtiņas?
Putnu gaļas nozarei ir vistu problēma: jauna parādība, ko sauc par "koka krūtiņu". Lai gan tas nav kaitīgs cilvēkiem, šī stāvokļa dēļ vistas krūtiņas kļūst stingrākas cieto vai koksnes šķiedru dēļ, kas savieno gaļu.