Visticamāk, gabaliņi ir no krējuma siera lodītēm jūsu mīklā. Pirms jebkuru citu sastāvdaļu pievienošanas saputojiet krējuma sieru un granulēto cukuru, līdz tie ir pilnībā sajaukti. Cukura kristāli izgriezīs krējuma sieru, sadalot lodītes.
Kas notiek, ja jūsu siera kūkas mīkla ir kunkuļaina?
Ja mīkla ir kunkuļaina, gatavā siera kūka nebūs gluda, bet gan graudaina. Mīkstināts, istabas temperatūras krēmsiers viegli sajaucas ar pārējām sastāvdaļām. Arī olām un citām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
Kā salabot gabaliņu krējuma sieru?
Mans vienkāršais risinājums glazūras vai glazūras problēmai ir ielikt visu partiju mikroviļņu krāsnī uz īsu uzpūšanos, kas ir pietiekama, lai krējuma siera un sviesta maisījumu nedaudz izkausētu — es sāku ar desmit sekundēm. Pēc tam, labi sajaucot, jūsu cukura gabaliņi vienkārši izšķīst. Ta da! Atpakaļ pie zīdaini gludas glazūras.
Kā jūs labojat biezpiena kūkas mīklu?
Lai to salabotu, kad tas jau ir sarecējis, parasti to viegli karsējiet virs dubultā katla (vai mikroviļņu krāsnī dažas sekundes), vienlaikus saputojot, līdz tiek izputināti kunkuļi. Kad tas ir gluds, ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai, regulāri maisot, un vēlreiz saputojiet, kad tas ir atdzisis.
Kā salabot graudaino siera kūku?
Tā kā siera kūka tiek pagatavota, izmantojot olas, tai ir nepieciešams maigs siltums, un ūdens vanna var palīdzēt to nodrošināt. Ja olas pārvārās, tās kļūst graudainas, līdz ar to tekstūra, kā arī olbaltumvielas saraujas un izspiež mitrumu, tāpēc siera kūkā var izsūkties šķidrums. Bieži arī virsma plaisās.
Kā jūs salabojat biezpienu un cukuru?
Vēl viens padoms: ja cukura un sviesta maisījums šķiet nedaudz sarecējis, sviests, iespējams, bija pārāk silts vai tika sists pārāk ilgi. Ja tā notiek, neuztraucieties. Jūs varat atdzesēt maisījumu 5-10 minūtes, neriskējot ar receptes integritāti. Kad tas ir atguvis stingrību, saputo maisījumu līdz krēmīgai konsistencei.
Kā salabot gabaliņu mīklu?
Viens veids, kā salabot saplīsušu kūku mīklu, ir pievienot nedaudz miltu, pa vienai ēdamkarotei, līdz tā atkal kļūst gluda. Milti palīdz šķidrumam un taukiem atkal apvienoties un veido gludu, bez kunkuļiem maisījumu.
Kā jūs labojat biezpiena mīklu?
Vai varu salabot sarecējušo mīklu? Džeimss saka jā! Viņš iesaka maisījumā iemaisīt ēdamkaroti vai divas miltu, līdz mīkla atkal ir emulģēta. Ilgstoša maisīšana izraisīs liekā lipekļa veidošanos, kas padarīs jūsu kūku cietāku.
Kāpēc mans sviests un olas sarecēja?
Ir trīs galvenie iemesli, kāpēc krēmveida maisījums sarecēs, pievienojot olas: olas tiek pievienotas pārāk ātri. Ir pievienots pārāk daudz olu. Sviestam pievienotā ūdens (no olām) daudzums ir pārāk liels, lai izmantotu sviesta daudzumu, lai saglabātu emulsiju.
Kāpēc mana siera kūka nav gluda?
Olas piešķir olu krēmam un siera kūkām īpaši gludu un bagātīgu tekstūru, taču nepārspīlējiet to. Faktiski, pievienojot savai receptei pārāk daudz olu, virspusē parādīsies šausmīgs “siera kūkas kanjons”. Pārcepta siera kūka ir sausa un drupana. Uzturiet zemu un vienmērīgu cepeškrāsns temperatūru; mēs savu cepam 325˚.
Kāpēc siera kūkai pievieno miltus?
Nedaudz kukurūzas cietes vai miltu siera kūkas mīklā ir aizsardzība pret plaisāšanu un padara kūku vieglāk sagriežamu tīrās šķēlēs, lai gan tas nedaudz maina siera kūkas tekstūru.
Kāpēc mana siera kūka izskatās kā olu kultenis?
Iespējams, ka jūsu cepeškrāsns ir karstāka, nekā jūs domājat. Ja tā, tas kaut kā olu kulteni. ūdens vannā un gatavot siera kūkas zemākā, maigākā temperatūrā. Šis bija mans pirmais mēģinājums cept siera kūku.
Vai labāk ir cepta vai necepta siera kūka?
Ja ceptajā siera kūkā receptē ir olas, tad siera kūku cep ūdens peldē, tad ledusskapī tā atdziest. Šo divu siera kūku faktūras ir pilnīgi atšķirīgas. Bezcepšanas versija ir daudz mīkstāka un gandrīz līdzīga putām. Abi ir absolūti garšīgi.
Cik ilgi siera kūka var nostāvēties ledusskapī?
5 dienas
Cik ilgi siera kūkas mīkla glabājas ledusskapī?
Jums vajadzētu būt labi, ja siera kūkas mīklu uzglabājat ledusskapī nakti, ja ne pāris dienas ilgāk. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī būtu ieteicams ļaut tam sasilt līdz istabas temperatūrai, taču, ja to nedarīsit, tas neko nesabojās.
Vai var ēst siltu siera kūku?
Jā, un tas ir garšīgi. Siera kūku parasti pasniedz aukstu. Tik labi, ka tagad iesaku pasniegt šo siera kūku karstu, tieši izņemtu no cepeškrāsns, pārlej ar nedaudz vaniļas saldējuma vai saldinātu putukrējumu. …