Dažas labas ziņas: ja ēdat vistas gaļu, kas nedaudz smaržo, visticamāk, viss būs kārtībā. Patogēnas baktērijas, piemēram, salmonellas, listerijas un E. Tātad, lai gan tas ir pretrunā, gaļa, kas nedaudz smaržo, joprojām var būt lieliski piemērota; tas viss ir atkarīgs no tajā esošo baktēriju veida.
Ko tas nozīmē, ja jūsu vista smaržo pēc zivs?
Cepšanas process var izraisīt ķimikālijas vistas gaļā, kas smaržos pēc zivs, un jūs varētu justies apgrūtināti, ēdot šādu vistu. Oksidēšanās ir viens no visbiežāk zināmajiem procesiem, kas var izraisīt šo parādību, un jums tas ir jāapzinās.
Kā iegūt zivju garšu vistas gaļai?
Apkaisiet vistu ar 2 ēdamkarotēm miltu un 1 ēdamkaroti sāls un ierīvējiet vistu (iekšā un ārā). Nomazgājiet vistu, lai notīrītu to no miltiem. Bļodā pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls, 1/4 tase baltā etiķa, 1/2 citrona bez mizas. Iemērciet vistu maisījumā 15 minūtes.
Kā garšo slikta vista?
Sasmakušā vista smaržo pēc sapuvušām olām. Ja jūtat kaut ko neticamu vai sliktu, ir pienācis laiks izmest pagatavoto vistu neatkarīgi no tā, cik garšīga tā bija. Varat arī pārbaudīt vistas krāsu. Vārītas vistas gaļai ir bālgana krāsa.
Vai notīrīta vista slikti garšo?
Vistas izcirtņi vai jebkura malta gaļa jāizlieto vienas līdz divu dienu laikā pēc iegādes. Vistas, kas ir sabojājušās, tekstūra būs gļotaina vai lipīga, un tā smaržos slikti vai “izsvīd”. Negaršojiet gaļu, lai noteiktu, vai to ir droši ēst. Zvaniet uz USDA karsto tālruni.
Kas notiek, ja ēdat notīrītu vistu?
Bojātas vistas ēšana var izraisīt pārtikas izraisītas slimības, ko sauc arī par saindēšanos ar pārtiku. Vistas gaļai ir augsts saindēšanās ar pārtiku risks, jo tā var būt inficēta ar baktērijām, piemēram, Campylobacter, Salmonella un citām (7). Parasti šīs baktērijas tiek iznīcinātas, rūpīgi pagatavojot svaigu vistu.
Kā noteikt, vai vista ir sabojājusies?
“Svaigai, neapstrādātai vistai jābūt rozā, gaļīgai krāsai. Kad tā sāk pasliktināties, krāsa kļūst pelēka. Ja krāsa sāk izskatīties blāvāka, tā jāizmanto nekavējoties,” viņa saka. Tomēr, tiklīdz gaļa sāk izskatīties pelēka, ir pienācis laiks izmest šo vistu.
Cik ilgi pēc vistas ēšanas beigām jūs saslimtu?
Salmonellas saindēšanās ar pārtiku simptomi bieži parādās ātri, parasti 8–72 stundu laikā pēc piesārņotas pārtikas vai ūdens patērēšanas. Simptomi var būt agresīvi un var ilgt līdz 48 stundām. Tipiski simptomi šajā akūtā stadijā ir: sāpes vēderā, krampji vai jutīgums.
Kā smaržo bojāta neapstrādāta vista?
Neapstrādātai vistai, kas ir sabojāta, ir ļoti spēcīga smarža. Daži to raksturo kā "skābu" smaržu, bet citi to salīdzina ar amonjaka smaržu. Ja vista ir sākusi pieņemt nepatīkamu vai spēcīgu jebkāda veida smaku, vislabāk to izmest.
Kāpēc mana vista smaržo pēc olas?
Parasti olu smaržu vistas gaļā izraisa Salmonella enterica, baktērija, kas liek vistas gaļai izdalīt sērūdeņraža gāzi, kas smaržo pēc olām. Tāpēc, lai gan gaļas gatavošana augstā temperatūrā iznīcinās baktērijas, dažreiz vislabāk ir izvairīties no vistas, kas sākusi smaržot pēc olām.
Kā smaržo laba vista?
Sapuvušai vistai parasti ir spēcīga smaka. Kad vista būs laba, tai būs viegla vistas smarža. Daži cilvēki sapuvušas vistas spēcīgo smaku raksturo kā “skābu smaku”. Citi to saista ar amonjaka smaržu. Jebkurā gadījumā, ja ir nepatīkama smaka, turies tālāk no vistas.
Kāpēc mana vista smaržo pēc balinātāja?
Ja jūs pērkat gaļu un tai ir ļoti tīra, gandrīz ķīmiska, hlora smarža, tā ir zīme, ka tā ir mazgāta, lai saglabātu un saglabātu to ilgāk. Šī ir veca gaļa, un vislabāk ir meklēt svaigāku gaļu.
Cik ilgi jāgatavo vistas gaļa, lai iznīcinātu salmonellu?
Šīs baktērijas vairojas ļoti lēni, ja vispār, zem 40 F un virs 140 F. Taču ņemiet vērā, ka temperatūra, kurā baktērijas tiek nogalinātas, atšķiras atkarībā no mikroba. Piemēram, salmonellas tiek nogalinātas, karsējot to līdz 131 F uz vienu stundu, 140 F uz pusstundu vai karsējot līdz 167 F uz 10 minūtēm.
Cik liela ir vistas salmonellas iespējamība?
ASV ir vienkārši pieņemts, ka salmonella var būt uz neapstrādātas vistas, ko pērkam pārtikas preču veikalā. Faktiski aptuveni 25 procenti neapstrādātu vistas gabalu, piemēram, krūtiņas un kājas, ir piesārņoti ar šiem materiāliem, liecina federālie dati.
Kā dezinficē vistu pirms vārīšanas?
Rīkojoties: Vienmēr mazgājiet rokas ar ziepjūdeni vismaz 20 sekundes, pirms rīkojaties ar neapstrādātu vistu. Nemazgājiet neapstrādātu vistu. Tā vietā izņemiet vistu no iepakojuma un ievietojiet to tieši gatavošanas pannā.
Vai vistas gatavošana nogalina visas baktērijas?
Bojātu vistu nevajadzētu ēst, pat ja to vāra. Kad jūsu vista sabojājas, tai būs nepatīkama smaka, lipīga tekstūra un gaļas ārpusē var būt redzams pelējums. Vāra vistas gaļa nogalina dažas baktērijas, taču tās neiznīcinās visas vai to radītos toksīnus.
Vai vistas mazgāšana nogalina baktērijas?
Mājputnu gaļu (veselu vai maltu) var droši ēst 165 ° F temperatūrā. Gaļas un mājputnu mazgāšana, skalošana vai sālīšana sālsūdenī, etiķī vai citronu sulā neiznīcina baktērijas. Ja uz neapstrādātas mājputnu gaļas ir kaut kas, ko vēlaties noņemt, noslaukiet to ar mitru papīra dvieli un nekavējoties nomazgājiet rokas.