Tikmēr dzidrajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, džinam un degvīnam, ir salīdzinoši zems histamīna saturs, tāpēc šie dzērieni ir piemērotāki siena drudža slimniekiem. Pateicoties destilācijas procesam, džins nesatur sulfītus.
Vai sulfīti ir kaitīgi jums?
Sulfīti var izraisīt smagus astmas simptomus pacientiem ar sulfītu jutīgu astmu. Arī cilvēki, kuriem trūkst sulfīta oksidāzes, enzīma, kas nepieciešams sulfīta metabolizēšanai un detoksikācijai, ir pakļauti riskam. Bez šī fermenta sulfīti var būt letāli.
Vai var dabūt vīnu bez sulfītiem?
Ir divu veidu sulfīti, kas pazīstami arī kā sēra dioksīds: dabiskie un pievienotie. Vīni bez sulfītiem neeksistē. Tas ir burtiski neiespējami. Sulfīti ir arī konservants, taču fermentācijas procesā neražo pietiekami daudz sulfītu, lai radītu leģendāros pagraba vīnus, ar kuriem bagātiem cilvēkiem patīk lepoties.
Kurš vīns nesatur sulfītus?
Frey Vineyards Natural Red NV, Kalifornija ($ 9) Organisko un biodinamisko vīnu pionieris Frejs arī lepojas ar to, ka saviem vīniem nepievieno sulfītus. To pamata sarkanais maisījums sastāv no Carignan, Zinfandel un Syrah – augļiem un viegli dzeramiem.
Kādas ir sarkanvīna sulfītu blakusparādības?
Lai gan lielākā daļa cilvēku var bez problēmām panest sulfītus, dažiem var rasties sāpes vēderā, galvassāpes, nātrene, pietūkums un caureja. Ja esat jutīgs pret šiem savienojumiem, izvēlieties sarkanvīnu vai vīnu bez pievienotiem sulfītiem, lai palīdzētu ierobežot patēriņu un novērstu negatīvas blakusparādības.
Kuros vīnos ir mazāk sulfītu?
Vīniem ar vairāk krāsas (t.i., sarkanvīniem) parasti ir nepieciešams mazāk sulfītu nekā dzidriem vīniem (t.i., baltvīniem). Tipiskam sausajam baltvīnam var būt aptuveni 100 mg/l, turpretim tipiskam sausam sarkanvīnam būs aptuveni 50–75 mg/l.
Vai vīnā esošie sulfīti izraisa galvassāpes?
Taču zinātnieki nav atklājuši saikni starp vīnā esošajiem sulfītiem un galvassāpēm. Patiesībā cilvēkiem, kuriem ir šī alerģija, tipiskā reakcija ir nevis galvassāpes, bet gan nātrene un apgrūtināta elpošana. Turklāt baltvīniem parasti ir vairāk pievienoto sulfītu nekā sarkanajos vīnos.
Vai jūs varat filtrēt sulfītus no vīna?
Tirgū ir daudz produktu, kas apgalvo, ka noņem rūgtumu, filtrējot sulfītus. Ullo vīna attīrītājs ir viens no tiem. Tas ir mazs tīklam līdzīgs sīkrīks, ko jūs novietojat virs glāzes, lejot vīnu. Tas darbojas, lai vēdinātu vīnu, ļaujot tam elpot skābekli un izplūst dabīgām garšām.
Vai vārīšanas vīns noņem sulfītus?
Gatavojot ar vīnu, kas satur sulfītus, jūs tos nekoncentrējat tā, kā to garšotu, bet gan tie iztvaiko kā alkohols. Sulfīts vīna šķidrumā pārvēršas, veidojot sēra dioksīdu. Tas patiesībā ir savienojums, kas novērš oksidēšanos.
Vai sierā ir sulfīti?
Sulfīti ir tādos pārtikas produktos kā Parmesan siers, sēnes un daži raudzēti pārtikas produkti. Konservēti pārtikas produkti un dzērieni, piemēram, vīns, sidrs, alus, desas, bezalkoholiskie dzērieni, burgeri un žāvēti augļi, parasti satur daudz sulfītu.
Kas ir sulfāti un kāpēc tie ir kaitīgi?
Tātad, ja sulfāti ir droši un efektīvi, kāpēc tiem ir slikta reputācija? Izrādās, ka sulfāti var pārāk efektīvi nomazgāt eļļu, kas var atstāt matus vai ādu nedaudz izkaltušus. Un, ja jūsu āda vai galvas āda ir īpaši jutīga, sulfāti var izraisīt kairinājumu, piemēram, apsārtumu vai niezi.
Vai vīnā esošie sulfīti var izraisīt niezi?
Dažos gadījumos tas var izraisīt pat anafilaksi. Tā ir potenciāli dzīvībai bīstama alerģiska reakcija. Alerģiskas reakcijas simptomi var būt: niezoša mute, acis vai deguns.
Kāpēc man sāp galva uzreiz pēc alkohola lietošanas?
Alkohols ir atbildīgs par to, lai radītu relaksējošu efektu uz asinsvadiem. Tas savukārt noved pie tā, ka smadzenēs var ieplūst vairāk asiņu, kas var izraisīt migrēnu.
Kā atbrīvoties no alkohola izraisītām galvassāpēm?
Lietojiet pretsāpju līdzekli, bet ne Tylenol. Aspirīns, ibuprofēns (Motrin, citi zīmoli) un citi nesteroīdie pretiekaisuma līdzekļi (NPL) var palīdzēt pret galvassāpēm un vispārējām sāpēm. Tomēr NSPL var kairināt kuņģi, ko jau ir kairinājis alkohols. Nelietojiet acetaminofēnu (Tylenol).
Kurš alkohols jums nesagādā galvassāpes?
Pārsteidzoši, — tā kā stiprais alkoholiskais dzēriens ir vairāk alkoholisks par vīnu vai alu, daži cilvēki var dzert degvīnu vai džinu (kristāldzidri, vieglie dzērieni), neizraisot galvassāpes, bet nevar dzert sarkanvīnu, alu vai dzintara krāsas stipros dzērienus (rumu, un vienmēr maigā tekila).