1 aploksne (vai paciņa) ar aktīvā sausā rauga, ātrā rauga, ātri augošā rauga, ātri augošā rauga vai maizes mašīnas rauga masu 7 gramus jeb 1/4 unci un ir vienāda ar 2 1/4 tējkarotēm (11 ml).
Vai rauga paciņa ir ēdamkarote?
Kamēr vecākās receptēs ir nepieciešama 1 ēdamkarote vai 1 paciņa aktīvā sausā rauga, jaunajās rauga paciņās ir 2–1/4 tējkarotes rauga. Jūs varat samazināt izmantotā rauga daudzumu jebkurā no šīm vecākajām receptēm, aizvietojot 2–1/4 tējkarotes uz ēdamkaroti rauga.
Kā jūs izmērāt saspiestu raugu?
Ja vēlaties izmēģināt dažādas garšas un aktivitātes īpašības, varat paspēlēties ar katru veidu kā aizstājēju. Konversijas līmenis, to darot, ir šāds: 1/4 unces jeb 2 1/4 tējkarotes vai 7 grami sausā aktīvā rauga ir vienādi ar 2/3 uncēm jeb 19 gramiem svaiga presētā rauga.
Kāda ir atšķirība starp sauso raugu un presēto raugu?
Žāvētam raugam ir ilgs glabāšanas laiks, un to var uzglabāt istabas temperatūrā. Svaigs raugs, ko dažreiz sauc par kūkas raugu vai presēto raugu, ir svaigu rauga šūnu bloks, kas satur apmēram 70% mitruma un ko parasti izmanto maizes profesionāļi.
Kā pārvērst sauso raugu par svaigu?
Īkšķis ir dalīšana vai reizināšana ar 3: no svaigā rauga uz sauso – daudzumu dala ar 3, piemēram. 30 gramu svaigā rauga vietā izmantojiet 10 gramus sausā rauga. no sausā rauga uz svaigu – reiziniet ar 3, tas nozīmē, ka 7 grami vai sausais raugs kļūst par 21 gramu svaiga.
Kā pārvērst sauso raugu par tūlītēju raugu?
Kā ar ātro raugu aizstāt aktīvo sauso raugu
- Reiziniet receptē norādīto aktīvā sausā rauga daudzumu ar 0,75, lai noskaidrotu, cik daudz ātrā rauga jums vajadzētu izmantot.
- 1 iepakojums aktīvā sausā rauga (2 1/4 tējkarotes) = 1 2/3 tējkarotes šķīstošā rauga.
- 1 tējkarote aktīvā sausā rauga = 3/4 tējkarotes šķīstošā rauga.
Vai es varu aizstāt kūkas raugu ar sauso raugu?
Mainot maizes recepti no kūkas rauga uz sauso raugu, var aizstāt jebkuru no sausā rauga veidiem (aktīvais sausais raugs, ātri pagatavojamais raugs vai maizes mašīnas raugs). Sausajam raugam nepieciešama atšķirīga ūdens/šķidruma temperatūra nekā kūkas raugam. Papildinformāciju skatiet sadaļā Rauga sagatavošana.
Kāpēc šķidrais raugs ir labāks par sauso?
Divas lielākās priekšrocības salīdzinājumā ar šķidro raugu ir tādas, ka sausā rauga glabāšanas laiks bieži vien ir gads vai ilgāks, un tam nav problēmu, kādas rodas šķidrajam raugam siltā uzglabāšanas vai piegādes apstākļos. Lielais celmu skaits ir lielais šķidrā rauga ieguvums. Jebkuru celmu var savākt un kultivēt mājas alus darītājiem.
Vai vēl var nopirkt kūkas raugu?
A: Gan Red Star, gan Fleischmann’s ražo svaigu kūku raugu, kā arī biežāk sastopamo sauso raugu. Saskaņā ar redstaryeast.com to "veterāni maiznieki ir izmantojuši gadu desmitiem, un tas joprojām ir populārs šodien". Kūku raugs ir ļoti ātri bojājošs, tāpēc tas ir nepieciešams ledusskapī, lai saglabātu savu svaigumu un aktivitāti.
Vai svaigs raugs ir labāks par sauso raugu?
Vai svaigs raugs ir labāks par žāvētu raugu? Svaigs raugs ne vienmēr ir labāks par žāvētu raugu, taču tā piešķirtā garša ir kaut kas tāds, ko vajadzētu izmēģināt ikvienam. Jūs varat atklāt, ka jums daudz labāk patīk mīklas garša.
Kāda ir atšķirība starp picas raugu un parasto raugu?
Picas raugs satur mīklas atslābinātājus, kas ir paredzēti, lai atvieglotu mīklu veidošanu/rullēšanu bez atgriešanas. Lai saprastu vienu lietu, picas raugs ir tāds pats raugs kā parastais sausais raugs, taču tam ir tikai noteiktas piedevas, kas padara to piemērotāku ātrai un vienkāršai picas mīklai.
Ko var izmantot rauga vietā, lai pagatavotu maizi?
Raugu varat aizstāt ar vienādām daļām citronu sulas un cepamā soda. Tātad, ja recepte prasa 1 tējkaroti rauga, varat izmantot pusi tējkarotes citrona sulas un pusi tējkarotes cepamās sodas. Ņemiet vērā, ka maizei nebūs nepieciešams parastais raudzēšanas laiks un mīkla uzreiz sāks celties.
Kas ir šķīstošā rauga aizstājējs?
Aktīvais sausais raugs, ieraugs, cepamais pulveris un cepamā soda ir piemēroti šķīstošā rauga aizstājēji. Mēs ne tikai pastāstīsim par mūsu labākajiem ātrā rauga aizstāšanas variantiem, bet arī atbildēsim uz dažiem visbiežāk uzdotajiem jautājumiem, kas rodas, aizstājot ātrā raugu.
Vai picas mīklai rauga vietā var izmantot cepamo pulveri?
Ko es varu izmantot rauga vietā picas mīklā? Tā vietā, lai izmantotu raugu, varat izmantot cepamo pulveri. Pareizi sajaucot cepamo pulveri ar miltiem un sāli, mīkla cepeškrāsnī uzrūgs un tai būs līdzīga konsistence kā garozai ar raugu.
Kas notiks, ja mīklā neliek raugu?
Mazāk rauga pievienošana maizes receptē palēnina mīklas attīstību. Lēni raudzēta maize, kas pagatavota ar mazāku rauga daudzumu, veido labāku maizes klaipu. Šāda cepšana piešķir miltiem vairāk garšas un izceļ dziļu aromātu.
Kā raugs ietekmē picas mīklu?
Raugs ir viena sastāvdaļa, kas picas mīklai nepieciešama visvairāk. Raugs ir galvenais mīklas raudzētājs, kas nozīmē, ka tas liek picas mīklai uzrūgt. Labākās picas mīklas receptes ļauj iegūt mīklu, kas ātri ceļas, veidojot gaisīgu un burbuļojošu garozu.