Pareizā Wagyu izruna ir Wah-gyuu. Tātad “y” Wagyu valodā tiek izrunāts tieši tā, kā jūs izrunājat burtu “u”, un šī “u” skaņa ir jāpagarina garumā, kā to var dzirdēt audio izrunā.
Ko angļu valodā nozīmē Wagyu?
WAGYU – japāņu gaļas liellopu šķirne – iegūta no vietējiem Āzijas liellopiem. "WAGYU" attiecas uz visiem japāņu gaļas liellopiem, kur "Wa" nozīmē japāņu un "gyu" nozīmē govs. Wagyu sākotnēji bija velves dzīvnieki, ko izmantoja lauksaimniecībā, un tika atlasīti pēc to fiziskās izturības.
Kas ir Wagyu vs Kobe?
Īsāk sakot, Kobe ir Wagyu šķirne. Tātad “Wagyu” attiecas uz visiem liellopiem, kas tiek audzēti Japānā vai japāņu stilā. Kobes liellopu gaļa sastāv no ļoti īpaša Wagyu celma, ko sauc par Tajima-Gyu un kas Hjogo prefektūrā tiek audzēts atbilstoši stingriem standartiem. (Hjogo galvaspilsēta ir Kobe, līdz ar to arī nosaukums).
Kāpēc Apvienotajā Karalistē tika aizliegta Wagyu liellopu gaļa?
GSE izraisītā aizlieguma laikā bija pieejami amerikāņu un austrāliešu wagyu veidi, taču neuzskata, ka tiem piemīt tādas pašas īpašības kā japāņu versijai, kas visas ir no govīm, kas tieši cēlušās no sākotnējiem ganāmpulkiem valsts Kagošimas prefektūrā.
Kā garšo Wagyu steiks?
Amerikāņu Wagyu piedāvā pazīstamo angusa steika garšu. “Japāņu lietas ir gandrīz kā vieglā alus pieredze. Jums vienkārši nav tik daudz tās gaļīgās garšas, un tad jums ir tāda umami garša, kuru ir grūti aprakstīt. Tas ir gandrīz kā saldums, ”saka Heicebergs.
Kas padara Vagju tik īpašu?
Wagyu liellopu gaļai ir ne tikai augstāks intramuskulāro tauku vai marmorējuma līmenis, bet arī gaļas tekstūra ir smalkāka, tādējādi nodrošinot garšīgāku ēšanas pieredzi. Wagyu ir sava veida “superliellopu gaļa”, kas ir pazīstama ar savu marmora izskatu un to, ka tā ir tik maiga, ka kūst mutē.
Kā japāņi ēd Wagyu?
Labākais veids, kā izmēģināt Kobes liellopu gaļu, ir vienkārši izbaudīt tās garšīgo garšu tādu, kāda tā ir. Varat to izmēģināt kā steiku vai uz BBQ grila. Tas ir arī garšīgs, tik nedaudz iemērc viegli aromatizētā buljonā. Varat arī izmēģināt to uz rīsiem ar jēlu olu.
Vai es varu ēst Wagyu Raw?
Jūs varat būt pārsteigts, uzzinot, ka Japānā Wagyu liellopu gaļu bieži patērē pilnīgi neapstrādātu. Faktiski ir vairāki ēdieni, kuros ir iekļauta neapstrādāta liellopa gaļa, tostarp, bet ne tikai, suši, kas sagriezti plānās šķēlēs, lai parādītu skaisto marmorējumu. Gatavojot Wagyu liellopu gaļu, garšvielām jābūt vienkāršām.
Vai Wagyu liellopu gaļa Amerikā ir īsta?
ASV Wagyu visbiežāk tiek krustots ar Angus, un USDA noteikumi pieprasa tikai 46,9% Wagyu ģenētikas liellopu gaļai, ko pārdod mazumtirdzniecībā. Atbrīvots no šīm marķēšanas prasībām, restorāni var saukt par Wagyu jebkuru liellopu gaļu, un tas bieži tiek darīts.
Vai jūs varat iegādāties Wagyu govi ASV?
Tomēr gaļa joprojām tiek regulēta saskaņā ar stingru kvotu un tarifu sistēmu. Japāņu Wagyu ASV varat iegādāties tikai ļoti ierobežotā piedāvājumā. Kas attiecas uz dzīviem dzīvniekiem, pastāvīgs aizliegums pastāvēja no 1975. līdz 1997. gadam, kad Japāna atļāva eksportēt sauju dzīvnieku.
Vai American Wagyu ir labāks par galveno?
Wagyu parasti ir ļoti marmora, vairāk nekā USDA Prime, bet ne tik daudz kā japāņu Wagyu, un garša un tekstūra ir atšķirīga. Tā ir arī aptuveni divas reizes lielāka par USDA Prime cenu. Nemirstiet, ja neesat nogaršojis lielisku amerikāņu Wagyu. Steiki var saturēt līdz 30% tauku un 60 līdz 70 USD par 12 unces ribiju.
Kāda pakāpe ir American Wagyu?
Zelta pakāpe ir augstākā no visām amerikāņu Wagyu kategorijām ar japāņu liellopu gaļas marmorēšanas rādītāju (BMS) no 9 līdz 12. Zelta pakāpes steiki un cepeši sajauc tradicionālo bagātīgo liellopu gaļas garšu, ko iecienījuši amerikāņu aukslēji, ar japāņu Wagyu sviestainu esenci.
Kas ir Wagyu melnā šķirne?
Lielākajai daļai ASV augstākās kvalitātes liellopu gaļas ir aptuveni četri vai pieci pēc Japānas skalas. Snake River piedāvā liellopu gaļu, kas ir vai nu Black Grade, kas ir seši vai augstāka, vai Gold Grade, kas ir milzīgs deviņi vai augstāks, padarot to par Amerikas liellopu gaļas labāko suni.
Kāda ir atšķirība starp Wagyu un Black Angus?
Kāda ir atšķirība starp Angus un wagyu liellopu gaļu? Tie abi ir pazīstami kā izcili liellopu gaļas produkti, un tie abi atšķiras ar lielu marmorējuma daudzumu. Tomēr Angus ir iegūts no vienas šķirnes, savukārt wagyu var ražot no dažādām šķirnēm.
Kas ir labāks Wagyu vai Angus?
Liellopu gaļas gabali Šie mazuļi noteikti izskatās lieliski, taču uzreiz ir viena liela atšķirība: Wagyu nepārprotami ir daudz vairāk tauku marmora, kas sarežģītos veidos iet cauri gaļai. Black Angus liellopu gaļai ir arī ļoti labs marmora daudzums, tikai ne daudz.
Vai Vagju ir labāks par Angusu?
Wagyu noteikti ir augstākās kvalitātes liellopu gaļas produkts. Tas atšķiras no Angus un citām mājas šķirnēm. Wagyu parasti ir nedaudz vairāk marmorēts nekā USDA Prime ar dažām smalkām atšķirībām tauku veidā un saturā, taču teikt, ka tas ir “labāks” par augstas kvalitātes Angus/Angus krustojumu, ir nedaudz sarežģīti.
Vai jūs varat pasūtīt Wagyu steiku tiešsaistē?
Holy Grail Steak Company piedāvā japāņu, amerikāņu un austrāliešu izcelsmes Wagyu kā daļu no savām kolekcijām un ir vienīgais autentiskās Kobes liellopu gaļas piegādātājs tiešsaistē. Tie piedāvā plašu piegriezumu klāstu, tostarp Ribeye, Strip Steak un Filet Mignon, kā arī grila iepakojumus un nesen pievienotos Wagyu burgerus.
Kā jūs gatavojat Wagyu steiku?
Sāls, karstums un wagyu tauki ir kraukšķīgi un garšīgi. Apcepiet savu Wagyu iepriekš uzkarsētā pannā 1,5–2 minūtes uz katras virsmas, pēc tam pārejiet uz mērenu siltumu, lai pabeigtu gatavošanu. Ja gatavojat steiku, tas nozīmē samazināt siltumu. Ja jūs cepat, tas nozīmē, ka ievietojiet Wagyu cepeškrāsnī.