Ja tie bija cieti un košļājami, tas, iespējams, liecina par nepietiekami pagatavotu. Tomēr, ja gaļa neizskatījās jēla, to droši varēja ēst. Cūkgaļu var droši ēst 145 F temperatūrā (saskaņā ar jaunākajām USDA vadlīnijām), taču ribas būs izturīgas un cīpslainas, ja tās velkat 145 F temperatūrā.
Kā zināt, vai ribiņas ir vārītas?
Saskaņā ar USDA datiem ribas ir “gatavas”, ja to iekšējā temperatūra ir 145 ° F, taču tās joprojām var būt izturīgas. Ja jūs tos uzsildāt līdz 190–203 °F, kolagēni un tauki izkūst šajā temperatūrā un padara gaļu maigāku un sulīgāku. Tad viņi ir gatavi!
Vai ribas var būt rozā?
Ja pirmais tests izskatās labi, uzmanīgi apskatiet gaļu, jo jums atveras ribiņas uz plaukta. Visticamāk, ka pirmajā slānī zem virsmas redzēsit nedaudz rozā, bet pārējai gaļai jābūt baltai. Tas var būt nedaudz rozā, bet galvenokārt balts. Ja ir šķidrums, tad tie noteikti nav gatavi.
Vai cietās ribiņas ir nepietiekami pagatavotas vai pārceptas?
Parasti ribiņas tiek apbrūninātas pirms gaļas gatavības, kas ir vieta, kur notiek līdzsvarošana. Nepietiekami izcepta ribiņa pēc garšas būs cieta un sausa. Pārcepta ribiņa būs mitra, bet mīksta.
Kāpēc manas ribas izrādījās izturīgas?
Kāpēc jūsu ribiņas izrādījās cietas Ja jūsu ribiņas izrādījās izturīgas, jūs, visticamāk, neesat tās gatavojuši pietiekami ilgi. Tas notiek, ja pārāk ātri pagatavojat ribiņas pārāk augstā temperatūrā. Jāatceras, ka pirms ribiņu gatavošanas tās ir dabiski cietas
Vai ribiņas var pagatavot pārāk ilgi?
Vai varat pārcept ribiņas? Jā, var beigties ar pārceptām ribām. Kā jūs uzzināsit no mūsu izvēlētajiem paņēmieniem, viegli nospiežot, gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kaula. Tomēr, ja gaļa burtiski krīt no kaula, visticamāk, tā ir cepta pārāk ilgi.
Kā labot nepietiekami pagatavotas ribiņas?
Es tos noliku uz cepešpannas režģa 300–350 grādu temperatūrā un gatavoju, līdz tauki izdalījās labāk. Ja ribas joprojām nav sagrieztas, varat tās vienkārši pagatavot, līdz tās iztur saliekuma vai zobu bakstāmā pārbaude, kā parasti. Nepietiekami pagatavotas ribiņas, kas uzsildītas un pagatavotas nākamajā dienā, ir fantastiskas un garšos lieliski!2015. jūn. 14.
Kā restorāni tik ātri pagatavo ribiņas?
vairums ķēžu restorānu tos cep mitrā vidē 2 stundas, pēc tam pagatavo ar mērci uz grila, lai nostiprinātu glazūru un uzliktu “grila” izstrādājumus. Piekrītu Ricepad. Patiesa grilēšana jāveic zemā līmenī (220 F) un lēni (4–6 stundas), ja viņi vēlas tos saukt par BBQ ribām. Šī metode ir diezgan reta ārpus BBQ savienojumiem
Kādā temperatūrā gatavot ribiņas?
Pārklājiet ribas ar alumīnija foliju. Cepiet ribiņas zemā temperatūrā (275 F) 3 līdz 4 stundas vai līdz tās ir mīkstas. Aplejiet izceptās ribiņas ar bārbekjū mērci, tad apcepiet (vai grilējiet) ribiņas dažas minūtes, līdz mērce ir karamelizēta.
Vai man vajadzētu ietīt ribas alumīnija folijā?
Ietinot gaļu folijā, tiks ierobežots dūmu daudzums uz gaļas virsmas, tādējādi iegūstot labāku galaprodukta krāsu un garšu. Tas arī pievieno mitrumu un paātrina gatavošanas laiku. Ietīšana jāveic apmēram gatavošanas procesa pusē vai tad, kad gaļas iekšējā temperatūra ir 150-160 grādi.
Cik ilgi jūs gatavojat ribiņas 350 grādos?
Cik ilgi jūs gatavojat ribiņas cepeškrāsnī
| Cepeškrāsns temp | Muguras ribas | Rezerves ribas |
|---|---|---|
| 300°F | 2 1/2 stundas | 3 1/2 stundas |
| 350°F | 2 stundas | 2 1/2 stundas |
| 400°F | 1 stunda | 1 1/2 stundas |
| 450°F | 45 minūtes | 1 stunda |
Vai ribiņas jāvāra ar vāku vai bez vāka?
Cep ribiņas. Cepiet 2 1/2 līdz 3 stundas ribām vai 1 1/2 līdz 2 stundas mazuļa muguras ribām. Gatavošanas pusceļā pārklājiet ribas ar alumīnija foliju, lai pasargātu tās no izžūšanas
Cik ilgi ribiņas tiek ceptas cepeškrāsnī pie 325 grādiem?
apmēram 1 1/2 stundas
Vai jūs pievienojat ūdeni ribām cepeškrāsnī?
Piepildiet nelielu cepešpannu par divām trešdaļām ar aukstu ūdeni un novietojiet uz cepeškrāsns zemākā pakāpiena. Tas palīdz uzturēt ribiņas mitras ilgstošas gatavošanas laikā. Novietojiet otru plauktu cepeškrāsns vidū. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275 grādiem F.
Vai cepeškrāsnī jāpārklāj mazuļa muguras ribas?
2. Pārklājiet un cepiet ribiņas. Tagad, kad jūsu ribiņas ir piesātinātas ar garšu, ir pienācis laiks tās lēnām apgrauzdēt. Cepšanas pannu vai cepešpannu cieši nosedziet ar foliju un cepiet 1 1/2 stundu (neuztraucieties, ja šobrīd tie nav maigi — tie turpinās gatavoties, kad nedaudz vēlāk uzsmērēsiet mērci).
Cik ilgi jūs gatavojat ribiņas 275 grādos?
2½ stundas
Cik ilgi ribas aizņem 250?
apmēram 5 stundas
Kāda ir 2 2 1 metode ribām?
Tātad, kāpēc tos sauc par 2-2-1 ribām? Jo jūs smēķējat tos bez vāka 2 stundas, pēc tam smēķējat tos ietītus folijā vēl 2 stundas un visbeidzot beidzat tos bez vāka vēl stundu
Kādā temperatūrā jāgatavo liellopa ribiņas?
203°F.
Cik ilgi grilē ribiņas 300 grādos?
2 1/2 stundas
Cik ilgi jāgatavo ribiņas uz grila?
Novietojiet ribas tieši uz grila, izmantojot knaibles, lai tās novietotu vietā. Uz grila, uz vāka, uz netiešas vidējas uguns 30 minūtes no katras puses. Pēc pirmās stundas uzlieciet ribiņas uz tiešas vidējas uguns un vāriet 20–40 minūtes ilgāk vai līdz cūkgaļa ir mīksta (vairāk par to minūtē)
Vai grilējat ribiņas ar gaļu uz leju?
Patiesībā, tā kā ribiņas ir salīdzinoši izturīgas un graudainas, tām ir nepieciešama ilgstoša, lēna vārīšana netiešā siltumā. Ribu kaulainajai ieliektajai pusei vienmēr jābūt vērstai uz leju, lai plānā gaļas kārtiņa nepārceptos šī ilgstošā procesa laikā.
Vai jūs BBQ ribiņas ar kaulu pusi uz augšu vai uz leju?
Novietojiet ribas ar kaulu pusi uz leju režģa centrā virs pilināšanas pannas un prom no karstuma. (Ja jūsu grilam ir ierobežota vieta, novietojiet ribu statīvus vertikāli ribu plauktā.) Ja gatavojat uz ogļu grila, uz katra ogļu kalna iemetiet pusi no koka skaidām. Pārklājiet grilu un cepiet ribiņas 45 minūtes.
Vai jums vajadzētu uzgriezt ribiņas uz grila?
Labākais veids, kā grilēt termiski neapstrādātas ribiņas, vēlams izmantot netiešo siltumu temperatūrā no 250 F līdz 300 F. Muguras ribu plaukta pagatavošana prasīs 1 1/2–2 stundas (ar aizvērtu vāku), un tās vajadzētu apgriezt aptuveni ik pēc 20 minūtēm.
Kura puse ir ribu gaļas puse?
Nolieciet ribiņas ar gaļas pusi uz leju uz saldā sacepuma ar gaļas pusi uz leju\kauliem uz augšu
Vai jūs uzliekat BBQ mērci abās ribu pusēs?
Šis ir īkšķis: pilnai ribiņu plāksnei ar uzgaļiem joprojām būs vajadzīgas vismaz 3/4 glāzes biezas mērces abām pusēm, plāksnīte St. Ja pasniedzat sagrieztas ribiņas, pirms griešanas apcepiet tās ar mērci. . Nepārsedziet nogrieztās puses ar mērci
Vai metode 3 2 1 darbojas liellopa ribām?
2019. gada 10. jūnijs. 3 2 1 ribas ir muļķīgs veids, kā novērst kaulu jutīgo ribu nokrišanu. 3 2 1 ribu metode ir balstīta uz ribu kūpināšanu noteiktā temperatūrā 3 stundas, ietīšanu ar šķidrumu 2 stundas un mērcēšanu pēdējo 1 stundu.
Vai jūs varat smēķēt ribiņas 3 stundās?
Patiesība ir tāda, ka jūs noteikti varat. Šī 3 stundu kūpinātu mazuļa muguras ribu recepte, kas nodēvēta par lauku smēķētāju 1–2 ribiņu recepti, ir vienkārša un vienkārša. Uzklājiet berzēšanu un ļaujiet plauktiem atpūsties apmēram 30 minūtes.
Kādas liellopa ribiņas ir labākās?
Labākais liellopa gaļas ribu griezums ir no apakšējās, vēdera daļas no 6. līdz 10. ribām, aptuveni tāds pats kā Sentluisas cūkgaļas ribu griezums. To sauc par īso plāksni, un ribas sauc par īsām ribām nevis tāpēc, ka tās ir īsas, bet gan tāpēc, ka tās nāk no tā sauktās īsās plāksnes.
Kuras ir gaļīgākās ribiņas?
6. Lauku stila cūkgaļas ribiņas Šīs, gaļīgākās no ribām, nāk vai nu no jostas daļas, tādā gadījumā tās ātri pagatavojas, vai biežāk no lāpstiņas, kas nozīmē, ka tās ir stingrākas un gūst labumu no zemas, lēnas vārīšanas.