Sinsinati ir trifeles. Viņa vēlēsies apskatīt visu iespējamo informāciju par Tuber lyonii un tā saimniekkokiem (ir vairāki), kā arī informāciju par Tuber canaliculatum un vairākām citām mazāk zināmām bumbuļu sugām. Quercus Ohaio štatā ir līdz pat ~ 16 sugām.
Kurā gadalaikā jūs atrodat trifeles?
Rudens trifeles Tas ir sastopams daudzās Eiropas daļās un ir ļoti vērtīgs. Tie nogatavojas no septembra līdz janvārim vai februārim. Kad tie ir nogatavojušies, tiem ir tumšāk brūns, marmora mīkstums, un to aromāts un garša ir daudz spēcīgāka nekā vasaras kolēģiem, kas nozīmē, ka tiem ir augstākas cenas.
Kā es varu zināt, vai esmu atradis trifele?
Meklējiet lietas, kas izskatās kā mazi kartupeļi, bieži bēši, dzeltenīgi vai sarkanbrūni (skatiet fotogaleriju). Ja tādu atradīsit, uzreiz būs redzams, ka tas nav netīrumu klucis. Lai atrastu trifeles, ir vajadzīga neliela veiksme un liela pacietība. Dažreiz to vienkārši nav, bet nekad nevar zināt, kamēr nepaskaties.
Zem kādiem kokiem aug trifeles?
Trifeles ir ēdami sēņu augļķermeņi, kas aug pazemē (simbiotiskās attiecībās), kas pievienoti noteiktu koku, parasti ozolu un lazdu riekstu, saknēm. Trifeles ir gardēžu ēdiens, ko pārtikas rūpniecība augstu novērtē visā pasaulē.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai audzētu trifeles?
Taču paiet vismaz pieci gadi, līdz trifeles sāk parādīties pēc koku stādīšanas, un septiņi līdz 11 gadi, lai sasniegtu maksimālo produkciju. Trifeles ir sēnes, kas apstrādā koku barības vielas apmaiņā pret cukuriem, ko izdala saknes.
Cik dārga ir trifele?
Lai gan cenas mainās atkarībā no augšanas sezonas stipruma un sugas retuma, Sparvoli saka, ka cenas ir vidēji: 250 USD par mārciņu vasaras melnajām trifelēm; 350 USD par mārciņu Burgundijai, kas aug no septembra līdz februārim; 800 USD par mārciņu ziemas melnā krāsā, kas aug no novembra līdz martam; …
Kur sastopamas melnās trifeles?
Francija
Kā tu ēd melnās trifeles?
Trifeles vajadzētu sarīvēt vai sagriezt ar trifeļu griezēju tieši uz ēdiena un mērcēs vai zupās tieši pirms ēšanas. Tos nevajadzētu pagatavot, jo karstums sabojās garšu un aromātu.
Kāpēc trifeļu eļļa ir kaitīga jums?
Kāpēc šefpavāram Kenam tikpat ļoti nepatīk trifeļu eļļa kā viņam? Pēc viņa vārdiem, tas ir ne tikai viltots un negodīgs, un ļauj cilvēkiem krāpties, bet arī garšo slikti. Kā viņš paskaidro, trifeļu eļļa ir viendimensionāla, un pat nelielos daudzumos tā padara jūsu aukslēju jutīgumu pret svaigām trifelēm. Frenks saka: "Tā ir milzīga plīsums.
Vai trifele liek tev farāt?
Problēmas ar trifeļu eļļu (Farts un Formaldehīds) “Sagatavots, formaldehīdam pievienojot metilmerkaptānu ar skābi katalizētu pievienošanu” (saskaņā ar Wiki ierakstu), 2,4-ditiapentāns ķīmiski atveido trifeļu aromātu. Ja kādreiz esat smirdējis merkaptānus, zināt, ka tie smaržo pēc fartām.
Vai trifeļu eļļā ir īstas trifeles?
Jūsu vērtīgajā trifeļu eļļā nav trifeļu. Sākotnēji trifeļu eļļa bija augstas kvalitātes olīveļļa ar melnajām vai baltajām trifelēm, taču mūsdienās lielākā daļa izstrādājumu ir izgatavota sintētiski, izmantojot tādas sastāvdaļas kā 2,4-ditiapentāns, aromātiska molekula, kas piešķir trifelēm to raksturīgo smaržu.
Kāds ir visdārgākais trifeļu veids?
Eiropas baltās trifeles var pārdot pat par USD 3600 par mārciņu, padarot tās un to sēnes par visdārgāko pārtiku pasaulē. Viena divas mārciņas smaga trifele nesen tika pārdota par vairāk nekā 300 000 USD.